普罗旺斯酒庄游一遭

普罗旺斯地区的一片葡萄田

普罗旺斯邦多勒地区

说到山海间的普罗旺斯，不少人会立刻联想到薰衣草。其实，普罗旺斯还是法国葡萄酒的重要产区，如果错过了春夏之交的薰衣草季，不妨去看看那里的酒庄。口味轻盈的桃红葡萄酒（rosé）是这里的重要特色，占据了惊人的90%产量。普罗旺斯的邦多勒（Bandol）身处地中海和圣博姆高原（MassifdelaSainte-Baume）间，区内多为干旱丘陵。有说法称，富饶土壤葡萄品质一般，而贫瘠土壤葡萄产量低却品质卓绝。邦多勒的土地风貌就特别有利于慕合怀特（Mourvèdre）葡萄的完美成熟。

第一站：卡施泰酒庄

关键词：年轻海归、自然动力耕作法

2009年从美国实习返回后，朱利安·卡施泰从父亲手中接管了家族酒庄（Domaine Castell-Reynoard）。虽面积仅7公顷，葡萄园却处处体现了新旧交替的特征：藤龄从3-60年不等，保留了一定数量的古老葡萄品种；庄园结合传统和自然动力耕作法（将作物和土壤看成自给自足的整体，不使用农药化肥）；在原有桃红酒的基础上，朱利安打算将白葡萄酒产量逐渐提升至15%。他说：“酿制白葡萄酒是个释放压力的过程。每个酿酒师都能根据喜好制酒，无需严格遵循规定。”至于他自己，还是最喜欢层次复杂的酒，而红酒能更好地满足这个要求。每年，他都会陆续增种红酒葡萄：“我喜欢的酒应该会在口腔中留下半星苦涩，与一股持久的新鲜气息。酒庄的老客户也偏爱我酿的红酒。”

第二站：色邦酒庄

关键词：朝圣、稀有品种、两百年老庄

距第一站32公里的色邦酒庄（Clos Cibonne）历史据说可追溯到1787年。19世纪末葡萄根瘤蚜虫病流行时，当地特有的堤布宏葡萄（Tibouren）因生性娇弱、抗病能力差（皮非常薄而细）而逐渐被无奈遗弃。不料，老庄主安德烈·鲁仍成功地逐步增加该葡萄的种植面积。结果就是，虽堤布宏仅代表普罗旺斯地区AOP等级2%葡萄品种，但它在15公顷的色邦酒庄却占据了12.5公顷，并成就了远销国外的“独家王牌产品”。

据介绍，这款葡萄尝起来有柑橘的味道，亦有花香和白胡椒的气息。好品质与土壤有关。庄园坐落在临海800米的莫尔山（Maures），良好的通风环境减少了真菌和霉病的危害，且含盐的黏土和片岩土壤排水性良好。不仅如此，葡萄园的位置、土壤、坡度都蕴含了数代的经验累积，更不要说细碎的日常管理事务——行距、间距、修枝剪叶控果等。

由于堤布宏属于早熟品种，酒庄的采收通常始于9月。庄园常常接待喜爱堤布宏红酒、前来寻找“独此一家”的老客户。此外，酒庄的特酿奥利维亚红葡萄酒（Cuvée Prestige Olivier）也屡次进入巴黎农业大赛（Concours Général Agricole Paris）的获奖名单。其桃红葡萄酒也颇受欢迎。为扩大规模，色邦酒庄如今也开始从别处购买葡萄，酿造其他桃红葡萄酒和白葡萄酒（Tentations系列）。

第三站：佩雷塞德庄园关键词：精细、堤布宏

和色邦酒庄一样，佩雷塞德庄园（Domaine des Peirecèdes）也是家族式管理。庄主奥黛丽介绍道：“我是家族第五代酒农，庄园是我们全家人的根。平日，父亲照顾葡萄藤，母亲设计外包装，我负责酿酒。”

奥黛丽打造了“属于自己的印记”——黑郁金香城堡系列（La Tulipe noire）：“庄园生产经典葡萄酒，而黑郁金香城堡在意的是堤布宏的独特风味。我尝试突出使它的口感更加优雅。”如果说粗放的特点在不少酒中俯拾皆是，提升质感的精细度则着实不易。

第四站：桑格利亚庄园

关键词：旅游胜地，团购服务

从佩雷塞德庄园驱车39公里，便来到了桑格利亚庄园（Domaine de la Sanglière）。一对兄弟打理着这个父亲从邻居那儿买来的庄园。兄弟二人，哥哥负责销售，弟弟专心酿酒。

在这里，片岩（Schist）地貌赋予了葡萄酒水果馨香，让它更酸、更活泼，也更新鲜，桃红葡萄酒占总产量70%以上。

另外，庄园还占据了有利地点——法国总统“夏宫”布雷冈松堡（Fort de Brégan觭on）的所在地博尔马斯-莱斯-米默萨斯市（Bormesles-Mimosas）。庄园还推出了“团购”服务：订购36瓶以上免运费，令前来订酒者可以一身轻松地离开。

杨雨晗