烘焙之乐

李 珏

更多的烘焙爱好者在诞生。诸多微信朋友圈深度潜水的“民间分析师”们，察言观色并综合各种数据得出结论：疫情，使居家的人们爱上烘焙。为此“某宝”上，高中低筋面粉、酵母泡打粉及各种烘焙辅料，均取得了不俗的销售业绩，是为佐证。

开始学习烘焙，是前年秋天的事了，与十几个朋友建了一个微信的烘焙群，约定每月一次去培训学校学做糕点。几次活动，刚学了点基础皮毛，眼见着慢慢地渐入佳境，谁知疫情来了，于是只好改为“网上切磋”。但凡谁谁做了款面包、谁谁做了构思奇特的点心，都会拿上来晒，在啧啧称赞声中毫无保留地贡献出详细的制作配方。既然是菜鸟，当然也有失手的时候，到群里寻安慰，汲取鼓励和经验，以利再战，结果肯定是皆大欢喜的：失手者重获成功、其他人纷纷效仿，各家的餐桌也是日渐丰盛起来。

至于我，烘焙手艺的突飞猛进，也是近期的事。因为特殊时期，居家的日子多了，有时不免烦闷，于是，烘焙成了情绪的调节阀：早餐点心必须自制，花卷、素菜包吃久了也会厌，想念起油条、粢饭、锅贴，那就用五分钟时间学个简单的“网络教程”，马上开做。看书晒太阳的日子自是惬意，但没有美食相伴总觉得不够完美，尽管之前培训学校的老师只教了一次最普通的“清水蛋糕”做法，但至少是懂得了打发蛋清的要领，如此这般推理，“酸奶蛋糕”“抹茶瑞士卷”“苹果派”也并非遥不可及。真是越挫越勇、越战越强，只半年时间，已然学会了几十款中西点心的制作，待到去年初秋培训活动重启之时，连老师瞧我的眼神都满是赞许了：沉着、自如，一看就是熟手！

前些日子，四大闺蜜在辉家里聚会，我做了款简单又好味的“细沙糯米卷”，带去给大家做下午茶点心，获得了一致的厚爱，说颜值高的、味道好的、用料精的都有。三只烘焙菜鸟决定集体学做，立马下单入手各色原材料，约好了某日某时在各自家里同时做、老师（就是我这个“资深菜鸟”啦）视频督导。那晚，我啥事都没敢做，只顾着看手机了：这个忘了加料、那个卷得七歪八扭，大家也不觉囧，一边做一边嘻嘻哈哈说笑，欢乐得不得了。连续折腾两小时后，终于统统搞定——颜值虽然各有千秋，但口味绝对是统一的，老公孩子更是给足面子，给了大大的赞。闺蜜们欢欣鼓舞，也不管已是半夜三更，忙不迭地在微信朋友圈晒了九宫格，成就感满满的。

次日，四闺蜜意犹未尽，趁着周末得闲，开了个长长的网上总结会。莲举手：我有新的创意，糯米粉里可以揉入抹茶或者可可粉，颜值和口味都会加分。辉说可以以此类推做和果子了。年纪最大的芬姐姐不喜甜食，提出可以试试肉松蛋黄酱做馅……至于我这个“始作俑者”，除了边感叹边默默地做笔记，大气不敢出，怕“老师”的“半瓶子”晃荡声露了怯。

遥想当年，“职场成功女性”莲是不屑于做家务的，事无巨细样样操心的辉也常常以太忙为借口，芬则一直说自己手笨。这会子，一俟入了烘焙门，只觉着趣味无穷了，更何况闺蜜们齐行动，把烘焙这个本该属于“家务”范畴的苦差事，演绎成了一桩好玩又可乐的事情，由此斩钉截铁且大张旗鼓地表示要学烘焙了，私下里再加一句：这下，聚会的由头更加理直气壮啦！