申城老字号年夜饭预订抢手

“除夕夜的团圆饭，还有包房吗？”“包房订满了，大厅还有少量散席，您看可以吗？”尽管刚到11月底，但是申城多家老字号饭店的年夜饭时段已经一“厢”难求，带动年初一到初七的春节档也提前启动。随着2024年的年夜饭市场回归常态，这一场“开门红”也将为餐饮行业注入“强心针”。

预订太火爆，一路“抢”到蛇年春节

“我们的18个包间早就预订掉了，大多数是老客人吃完今年的年夜饭，直接下楼订明年的，基本上半年就全部订出去了。”这两天，在杏花楼福州路总店，不时有市民的电话打进来，咨询年夜饭的预订，前台工作人员只能一遍又一遍地解释，并提醒“明年请早”。

记者从杏花楼了解到，目前除夕夜的大厅位置也已经基本订满，如果市民要吃团圆饭，建议订在正月里，目前包房还有少数的余量，大厅也有一些位置。“大厅有35个位置，比包间宽松一点，但也要提早订。”

而在南京路上的新雅粤菜馆，不仅是龙年除夕夜的包房在今年上半年订满了，年初一到初五的包房、大厅也是全满，甚至蛇年除夕夜的包房也同步售罄。新雅粤菜馆相关负责人告诉记者，有的消费者前来预订龙年的年夜饭，发现来晚一步，索性“抢”下了第二年的包房。

她说：“今年我们在年夜饭套餐里加入了广式盆菜，也有上海人过年喜欢吃的松鼠桂鱼、外婆红烧肉、八宝饭等等。除了10人大桌，也有6人的小桌，订得都不错。”

和记小菜区域总经理杨海说，上海12家门店的年夜饭档期包房全部客满，大厅的预订率也超过五成。“我们推出的年夜饭套餐主打老少咸宜，最火爆的是2000元到3000元一桌的区间。今年我们的年夜饭套餐价格还平均调低了一两百元，性价比更高了。”

杨海告诉记者，目前年初一到初七的团圆饭预订也已经启动，相比往年的套餐为主，今年不少市民选择单点，丰俭由人，价格也更加实惠。

此外，绿波廊、上海老饭店、王宝和等老字号的年夜饭也是一“厢”难求。上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华表示，年夜饭是刚性需求，目前会员企业的这一档预订都很火爆，“包房应该都订得差不多了”。

打响争夺战，企业启动早方案多

为什么龙年年夜饭的销售如此火爆？业内人士表示，为了争夺年夜饭市场，今年不少餐饮企业提前启动，还拿出了大小桌、预制菜等不同的解决方案，满足更多消费者需求。再加上2024年春节的除夕不放假，部分消费者来不及在家备菜，“出去吃”成为更多人的选择。

据记者的不完全统计，龙年除夕夜在2月9日，但早在今年10月，就有餐饮商家发布有关年夜饭的预订信息。进入11月，随着越来越多餐饮品牌加入，更是直接打响龙年年夜饭预订争夺战。

10月12日，上海曼芯馆在其官方公众号发布信息称，多家门店已启动年夜饭预订，套餐价格从3888元到9888元不等。11月1日，西郊宾馆发出2024年夜饭预订信息，提供两种年夜饭菜单。11月10日，王宝和大酒店也开启年夜饭预订，既有4到6人的小桌套餐，也有10人份的大桌套餐。”

“现在上海家庭吃年夜饭的组合有所变化，既有父母和孩子组成的小家庭，也有小家庭带上双方父母的情况，凑不到10人。所以我们也在大厅推出了6人左右的圆台面。”多家餐饮企业表示，尽管10人以上的大桌仍是主流，但小桌也在逐步增多，企业也会按需做出调整。

对于“晚了一拍”没能订到心仪餐馆年夜饭桌位的消费者来说，采购半成品也是一种选择。记者从多家老字号获悉，由于距离春节尚早，半成品的销售还不算热，但也有些心急的消费者已经来咨询并提前预订了。“半成品年夜饭的提货单还没印好，”新雅粤菜馆相关责任人表示，尽管如此，有些老顾客已经来订购“大师家宴”了，而杏花楼外卖年菜的内容也即将在微信公众号上推送并在福州路总店和黄河路店开售，预计今年共有7款套餐供消费者选择。本报记者 张钰芸