春来农家竹笋鲜

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最近，我在农村住了一段时间，难得一遇的是，塘边、地头、屋旁等地，随处可见到蓬勃而出的春笋。竹笋，人们爱之甚切，把新生事物的大量涌现比作“雨后春笋”，用笋来代表“新生”“美好”，真是生动而又确切。

竹笋营养丰富，内含17种氨基酸，是天然无公害食品，人们称它为“素食第一品”。竹笋具有一定的药疗价值，唐代医典《千金要方》中记载：“竹笋，味甘、微寒、无毒。主消渴，利水道，益力气，可久食。”李时珍也说竹笋有化热、消痰的作用。

在农家，我有幸吃上了香喷喷的春笋炒腊肉，香气清逸、滋味可口。农友把刚冒尖的春笋挖出来，用手剥壳，一下子露出了冰肌玉骨的笋肉，焯水去涩，滚刀快切，在大火中烹调，春笋特有的清香弥漫开来。腊肉酥肥喷香，汤汁浓郁不腻，春笋吸收了肉与汤汁的精华，油滑脆嫩，鲜味浓厚，连笋带肉急不可待地送入口中，爽脆香美，幼嫩醇鲜尽收于味蕾，真是大饱口福。

林满纪