香椿虽美味警惕致癌物
香椿的美味往往让人欲罢不能，但是，香椿中经常也会潜伏一名危险分子——亚硝酸盐。
所有植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐是具有一定毒性的，而且还会增加患癌症的风险，因为亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类物质，而亚硝胺是已公认的致癌物。
林荃
香椿的美味往往让人欲罢不能，但是，香椿中经常也会潜伏一名危险分子——亚硝酸盐。
所有植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐是具有一定毒性的，而且还会增加患癌症的风险，因为亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类物质，而亚硝胺是已公认的致癌物。
林荃
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