冰箱并非“保险箱”分类存放更妥当

冰箱是不少人眼中的食品“保险箱”，人们总将各种各样的食品往冰箱“肚子”里塞。在炎热的夏季，回到家打开冰箱吃个冰镇西瓜，喝个冰饮料、冰啤酒等，感觉真是惬意！但冰箱真的是食品的“保险箱”吗？

其实，并不是任何食物都适合放进冰箱保鲜。香蕉在冰箱中容易变黑腐败，尤其是颜色偏青还未完全成熟的香蕉，会腐败得更快。荔枝保存在冰箱中，其表皮很容易变黑，果肉的美味也更容易流失。芒果、木瓜、火龙果等热带水果不适合低温环境，在冰箱里更容易变质。草莓储存在冰箱里，不仅果肉口感大打折扣，还容易霉变。黄瓜在冰箱里容易被“冻伤”，尤其表皮部分会呈现出水浸状变质，失去原有的清脆口感。西红柿在冰箱里也容易被“冻伤”，除了表皮会出现褐色的圆斑，果肉也会呈水浸状软烂。面包放在冰箱里更容易变硬，因为面粉中的部分成分在低温、潮湿的环境下会老化得更快。

因此，我们应该正确认识和使用冰箱，了解冰箱内的温度差异，将食物分类，根据特性放置在合适的位置，同时用保鲜膜、保鲜袋或保鲜盒将食物收纳存放，以防串味，还要定期对冰箱进行清洁和消毒。

上海市健康教育协会 孙杰