高龄老人的膳食宝塔

图源：千图网

最近，中国营养学会再次更新并发布了2024版《中国老年人平衡膳食宝塔》（以下简称《宝塔》）。

其中建议，80岁以上的高龄老人膳食宝塔的底层为谷物200~300克，包括全谷物（指非精制之米、面及杂粮等）与杂豆（除大豆外之豆类）50~150克，薯类50~100克；第二层为蔬菜300~500克、水果200~350克；第三层为动物性食品120~200克；第四层为奶及奶制品300~500克，大豆及坚果类25~35克；第五层为盐少于5克、油25~30克。此“宝塔”是按老人每日能从中获取1600~2400千卡热量设计的，对各种营养素的需求作了合理的安排，故称为平衡膳食，若能按此执行对老人的健康应是有益的。

新版的《宝塔》还强调了高龄老人的优质蛋白质摄入，并且作了进一步的细化，如每天吃一只鸡蛋、每周至少吃两次水产品，强调了奶类与大豆及其制品的摄入等。

此外，《宝塔》还强调高龄老人每天应该饮水1500~1700毫升，不要等到感到口渴才饮水，因为高龄之人可能会对体内缺水的信号不那么敏感，以致存在隐性缺水。隐性缺水不仅影响营养物质的消化吸收、新陈代谢废物的排泄，还会增加血栓形成、导致心脑血管病的风险。

复旦大学中山医院原院长 杨秉辉