薪火相传 培养未来烹饪精英

在百年职教之路上，中华职业学校始终秉持“使无业者有业、使有业者乐业”的职业教育理念，致力于培养专业技能卓越、适应社会需求的中等职业人才。

中华职业学校烹饪专业成立于1986年，是学校的王牌专业。学校拥有各类实训室9间，是上海市三星级烹饪公共开放实训中心，同时也是上海市西式烹调师的评价组织。学校与中国烹饪协会共建国际厨艺交流中心，国际厨艺文化的交流合作，开展国际厨艺文化交流与合作。

该专业教学模式注重实践操作和动手能力，配备先进的厨房设施和实训基地，确保学生在真实的厨房环境中学习。每位学生都有充分的实践操作机会，从基础技能到高级创作，逐步积累实战经验。在教学实践中，学校鼓励学生运用所学知识解决实际操作中遇到的问题，培养独立思考能力；鼓励创新，培养他们的创新思维和创造力，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

学校烹饪专业教师团队是上海市教师教学创新团队成员，有多名教师在烹饪领域造诣深厚，是具备先进教育理念的双师型教师。该团队在2021年全国职业院校技能大赛中荣获教师教学能力比赛一等奖。

学校的西餐烹饪专业是上海市示范品牌专业，也是首批上海市中等职业教育“双证融通”改革试点专业和上海市现代学徒制试点专业。学校以西餐烹饪为主，组建了中华餐饮烹饪专业群，联合中餐烹饪专业、高星级酒店运营与管理专业，通过打造底层共享、中层定向、高层互融的课程设置，建设专业群资源库，为学生提供了更加多元的课程资源和实践机会，逐步完善创新的烹饪教育体系。随着星级酒店和餐饮行业对高技能烹饪人才的需求不断增加，中华职校的学生拥有着丰富的职业发展机会。学校已与30多家知名酒店建立长期合作关系，向学生提供实习机会和职业指导，助力他们顺利进入职场、实现职业梦想。

在10月20日世界厨师日、第33届中国厨师节前夕，学校举办了以“拜大师、学技能、行尊礼、助成长”为主题的2024级新生授帽仪式，20位新生代表在大师们的见证下戴上象征烹饪专业神圣使命的厨师帽，并行鞠躬礼表达对老师们的感恩之情。

授帽仪式作为中华职业学校烹饪专业的品牌项目，旨在让学生们在庄重的仪式中感受烹饪职业的深厚文化底蕴，增强他们的自豪感和使命感。上海国际饭店有限公司帆声饼屋经理、“黄埔工匠”获得者邬江磊分享了自己从职校生成长为行业精英的职业历程，提出了“要对烹饪保持热情和爱心”“认真学习烹饪技能”等职业箴言，为学生指明了奋斗的方向；校长黄玉璟在致辞中对烹饪专业学生提出了殷切期望，她勉励同学们在未来的发展中树立远大理想，提高职业素养，为打造国际美食之都、促进餐饮业高质量发展贡献力量。

中华职业学校的烹饪专业始终致力于将创新与传承相结合，既注重学生基础技能的培养，又鼓励其创新意识的发展。未来，学校将持续改进教学设施和方法，继续加强与各大餐饮企业的合作，为学生提供不断提升的学习环境和实践条件，培养出符合国际标准的高素质烹饪人才。