到三甲港看海尝美食

众人皆说，上海无海看，其实则不然。上海的三甲港就能看到日出东方、渔船扬帆的海边风光。由于地处长江入海口，长江带来了大量的食物，令此处成为著名的渔区；岸边那郁郁葱葱的绿植，像是给大海围了一条绿色的花边，独特的三角洲风光，同样令人心旷神怡。虽然旧时的讨海生活，已经消失不见，取而代之的是繁华都市里的渔人码头景象，但隐约间，还能感受到一些时光的印记。

三甲港是上海人的避暑胜地，边上的绿地铂瑞酒店又为上海人提供了一座度假天堂。一流的环境，有一流的味道。在讲究菜肴基本功的总厨王炳义的手里，每一道菜都风味正宗，有滋有味。

先说说前菜中的蓝莓山药冻，十分讨喜。山药味道浓郁，奶香味十足，没有了纤维感的山药冻，就像一个清爽的冰淇淋，爽滑冰润，绝对是夏天开胃菜的首选。酱汁银鳕鱼，运用传统的熏鱼做法烹制，用了口感更为丰腴的银鳕鱼，外表香脆，内在更为多汁，整道菜有一种让人亲切的高级感。

肉饼葱油膏蟹，让上海人勾起儿时的幸福回忆。夏令时节，上海人家有蒸肉饼子的习惯，肉饼蒸蛋、咸鲞肉饼皆是家常必备。而用膏蟹与肉饼同蒸，绝对是高级版了。将肥瘦相宜的五花猪肉，切成粗粒状，仅加盐和酒及极细姜末拌匀，铺于碗底，从码头送来当天捕获的鲜货，选其膏肥肉壮者，切块后置于肉上，用大火蒸熟后，即可上桌。蒸汽的循环流动，令肉的香味散至蟹上，而蟹的鲜汁则流入肉中，在高温的催动下，成就彼此，红白相宜，鲜气逼人。先吃面上的膏蟹，黄满肉嫩十分诱人，咀嚼时那独有的鲜甜中还隐约有着肉的香气，比起其他烹饪手法来说，层次感更为丰富，相当美味。紧接着吃底下的肉饼，因为是手工切碎，比机器绞出的肉糜更有咬劲，因为有了膏蟹的鲜汁融入，滋味更是曼妙。以前关于肉饼炖蛋或其他此类菜，会想叫碗饭来相伴，而这道肉饼葱油膏蟹则会让人有种一手持蟹一手举杯的冲动。

据王师傅说，如果来的时间恰当，还可吃到野生的白虾，用来白灼，无需多加调味，即是无比美味。虽然当天没吃到传说中的白虾，但有芝士焗大明虾候场也不错，肉质紧致，个大弹牙的大明虾被浓郁芝士包裹，又怎会不好吃呢？

在这里还能吃到上海扣三丝，这道菜名声在外，因其注重刀功，制作工艺繁琐，要吃到正宗的扣三丝，也不是一件容易事。在这里品尝此味，清汤中立着的扣三丝，如同一件艺术品，一层层垒起的内容，像一个等待开发的宝藏，举箸之间，如获至宝。而像艺术品的还有一道名叫竹炭天鹅酥的点心，独具匠心的摆盘，精巧的手工，榴莲十足的内馅，令人记忆深刻。

随着暑期的到来，总是让人有种想放假的心情，如果你想寻一处地方看海、吃海鲜，那三甲港绿地铂瑞酒店无疑是个不错的选择。 阿猫