家常菜

卞建林

聊，有说吃小龙虾幸福，有说日料或牛排，笑笑，觉得还是吃家常菜幸福。

家常菜，是指从小吃的，邻居们也吃，得来方便的那种菜。

一次在土耳其旅游，一路海鲜吃过来。到伊斯坦布尔，还打车到水产市场买活的海蟹，其味鲜美，肉质细腻，很像大闸蟹而个大肉多胜之，但到最后一天，还是不可抑制地想吃家常菜。同伴打电话给家里，让准备些菜，下飞机回家吃，旁听后连连责怪，这些菜勾人馋虫，听见有联想，而又吃不到，有点折磨人。

到茶友那里去，那是个上海人居住的老小区，走廊里常有各种菜的香味，心中愉悦，幸福生活就在身边。

家常菜平易质朴，如邻家哥哥，隔壁女孩，相处自然。山珍海味可偶一为之，难以处常，因其不尽和我们的肠胃匹配，品尝和消化，要比平常食物更耗精力和能量。所谓“飘风不终朝，骤雨不终日”，象小龙虾、日料、牛排等吃过要有个间歇再吃，难以连续；而家常菜可常吃不厌，是日常生活中可以拥有的快乐。美味如乘热气球或登峰俯瞰河山，而家常菜如行走于大地。

家常菜虽然普通，但菜式很多，随四季变化更迭。同一个菜，大的搭配中常可有些小的翻新。同一个菜，各家烧的往往不尽相同，令人兴味无穷。烧得好的家常菜，常令人击节赞赏，人生享受，亦在于此。

民以食为天。家常菜是知足常乐和家的氛围的体现，它也是一种乡愁。它是中国人的一个根。