新雅家宴，在家做一桌媲美餐厅的年夜饭

2020年新雅家宴部分新菜

春节是中国人最热闹、最喜庆的日子，亲朋好友聚在一起免不了要美美地吃上几顿。眼看着2020年春节临近，你想好烧什么了吗？如果来一桌又美味又新鲜又方便性价比又高的年夜饭，还能一家人舒舒服服聚在家中看春晚，不用到外面饭店里去“翻台子”“等位子”，你觉得怎么样？

在新雅粤菜馆看来，以上种种，都不是问题。今年，新雅继续推出风靡沪上多年的家宴礼盒，主打生鲜概念，大厨连夜烧制，全部食材配好，烹饪方法简单。从三五个人的小家庭到10来个人的大家庭，不出一个小时，就能吃上美味新鲜的“大厨年夜饭”。今年，大师家宴在保留招牌菜的基础上，价格不怎么变动，还推出了几道新菜，让我们来揭开新年家宴的神秘面纱。

家宴增添新菜肴

今年，新雅共推出5套大师家宴礼盒及1套大师家宴精选礼盒。熟悉新雅家宴的消费者都知道，礼盒中包括了老字号新雅粤菜馆的招牌菜，比如肉质Q弹的新雅滑虾仁、喷香扑鼻的蚝油牛肉、酸甜可口的菠萝咕咾肉等。同时，糟溜鱼片、黑椒牛柳等新雅热门菜也囊括在菜单中。

这些菜虽然好吃、销量长盛不衰，但也有食客希望在年夜饭中尝到新口味。纵观今年新雅家宴的菜单，发现出现了几只“新面孔”，比如弄堂熏鱼、葱烧大乌参、火腿蒸甲鱼、葱油东海大白鲳、辣炒秋葵猪颈肉以及浓郁美味的浓汤花胶鸡。

为啥要增添这些菜品？新雅市场部负责人说，新雅家宴选菜的标准就是“好吃”，其次兼顾操作简单、讨口彩、体现特色等。

比如浓汤花胶鸡，打破了以往家宴套餐中的汤、料分开的限制，而是将汤和鸡放在同一包中，整包一起炖，不仅烧制更方便，汤也能更入味，这种高汤味道鲜美、食材高档。又如火腿蒸甲鱼这道菜，富有营养，长辈们都喜欢。而葱烧大乌参也是新雅餐厅里点单率很高的“名菜”……这些大菜，既上档次，又方便操作，给主人家添了面子。

全部生鲜更好吃

新雅始终认为，要称为“家宴”，就必须是一桌从冷盆到热炒再到汤甚至是点心都齐全的宴席。档次高、食材好、方便操作，是新雅家宴有别于市场上许多其他半成品年夜饭的“秘密武器”。

相比较使用高温杀菌的冷冻菜肴，新雅家宴一直主推全套“生鲜”的概念——从冷盆、热菜和汤，到配好的蔬菜和辅料，全部都是新鲜制作。不经冷冻和冷链的菜肴更加入味，稍加烹饪，味道和堂吃没啥两样。比如家宴中的经典名菜“新雅滑虾仁”，和冷冻半成品滑虾仁完全不同。半成品虾仁225克，适合三四个人吃，家宴中的虾仁则是10人份的。最大的区别是，家宴虾仁经手工上浆后，直接与辅料一起包装，全程不进速冻隧道炉或冷库，不需速冻再化冻，又新鲜又入味，在家烧起来还特别方便。

每年除夕前的三四天，都是新雅大厨们最忙碌的时候，连续几个晚上，新雅厨房都要做到凌晨3、4时。加工菜肴、配备辅料，往往是天刚蒙蒙亮，一箱箱新雅家宴新鲜出炉，等待顾客来领取。

而家宴还有一大特点，就是材料齐全。大到鸡鸭鱼肉，小到姜葱蒜末，家宴套装中所有的食材、调料全部包括在内。比如新雅滑虾仁，在配备10人份虾仁的基础上，还放入了粟米粒、青豆、胡萝卜丁，相较新雅堂吃，家宴里的新雅滑虾仁更为活色生香。又如“新面孔”火腿蒸甲鱼，洗净的甲鱼配备了火腿片、枸杞，哪怕葱、姜都无需另外购买。再如糖醋咕咾肉，加入了菠萝，摇身一变成为菠萝咕咾肉，深海大黄鱼则加入雪菜包，让风味更浓郁。

这样的家宴，操作起来就像“傻瓜相机”那样方便。礼盒中特地配备了一本烹饪手册，每一道菜除了成品照片之外，还配有详细说明。手捧“武功秘籍”，简单地按图索骥，哪怕再不会烧菜的“小白”，都能捣鼓出一桌丰盛的年夜饭，味道还堪比餐厅大厨。

价格实惠有追求

说到年夜饭，绕不过去的就是价格。

翻开新雅年货宣传册，新雅家宴价格和去年相比几乎没怎么变动，据了解，新雅早在7、8月份就开始了原材料的洽谈采购，控制下来的成本就可以让消费者获得更具性价比的价格。

从家宴到年礼，突出的是“家”的味道——大师级别的技艺，熟悉自在的环境，便宜实惠的价格，轻松方便的操作，这就是新雅对于年礼礼盒的追求。