觅茶记

罗达成

茶是我的至爱，喝了50多年茶，算得上是老茶客了。但一如许多喝茶的人那样，初始只知喝却不知品，觉得什么茶都一个味儿。我也曾这样稀里糊涂地喝过二十年，味蕾停滞于粗浅的初级阶段，缺少辨识力。直到1983年四五月间的一天，我才醍醐灌顶般地豁然开窍，对茶道有了一点认知。

那天，我正在杭州采访，下榻于西湖畔一家宾馆。赶巧，在大堂店铺显眼处撞见刚上市不久的明前特级龙井。真是天价，买下这两罐250克的“天下第一茶”，我竟花了800元！营业员很热心，见我是住店客人，问这问那，对极品龙井几近一无所知，生怕我轻慢了这茶中尤物，特意从货架上取来一本关于西湖龙井茶的书，劝我买下好好看看，然后再泡茶。她还不无感叹地介绍道：明前茶属于龙井茶之极品，它是清明前所采的娇嫩茶芽——采摘时要使芽叶完整，放置茶篮中不可紧压，以免碰伤嫩芽，影响茶叶的品相。炒制你手中这500克明前茶，需要七八万个芽头。冲泡时，水温一定要控制在80度左右，否则就会烫伤了它……

书中说，以玻璃茶杯冲泡明前龙井为最佳，虽然茶汤面上会瞬间悬浮起一层极品茶所独有的毛茸茸的茶毫——专用词称之为“毫浑”，但杯中茶的芳姿和妙曼依然明晰可见。当我看到茶叶在水中上下翻飞，翩翩起舞，随后“芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳”，觉得这天价花销太值了。在齿颊留香中，我深深领悟了这因“色绿、香郁、味醇、形美”四绝闻名于世的龙井的精髓。

在杭州邂逅这可遇不可求的极品西湖龙井11年后，我有幸又品尝到与之齐名的另一顶级名茶——来自苏州东山的极品明前碧螺春。1991年，我主办了一个特刊，里面设有许多专副刊，其中之一是“旅游版”。一天，一位老总将苏州朋友送他的几听50克的听装碧螺春，转送给我一听。这非卖品的特级碧螺春，形态和茶香让人心醉，“形曲如螺，满披茸毛，白毫显露，色泽碧绿，淡雅清香”。无怪乎，当年康熙会对它爱不释手。冲泡这极品尤物时，我又一次看到茶面上浮有毛茸茸的茶毫，这标志性的“毫浑”只属于茶中极品的明前龙井和碧螺春！

随后的几年、十几年，以至二十多年，我一直念念不忘“上有天堂，下有苏杭”的这两款名茶，苦心寻觅，却始终不见芳踪。

1995年，我曾随旅游版的编辑特意赶到苏州东山，去获得当年碧螺春全国金牌的茶农家，品尝他最好的茶品。冲泡后，未及品茶，已觉不妙，茶面上不见毛茸茸茶毫，更谈不上有那种极品碧螺春的标志性“毫浑”，只得怏怏而回。

及至2013年，我已退休多年，还是揣着一线希望和万般眷念，在四月间专程前往西湖龙井村一位茶农家品尝明前龙井——十多个硕大圆茶匾里，有着不同品级的明前龙井，“极品”价格为8000元一斤。品茶的结果让我失望至极，这没有“毫浑”的顶级龙井，与我30年前在西湖畔品尝过的800元一斤的明前极品不可同日而语。

苏州、杭州的热心肠好友，也年复一年到碧螺春茶农、龙井茶农家，竭尽心力地为我采购顶级好茶，随后兴冲冲寄来，问这档茶叶能打几分？我的回复几乎不变：“大概在80到85分之间。”这些茶也算好茶，但上品与极品，一字之差，相距万里。直到去年，一位好友介绍的年轻茶农才多少给了我一点安慰，让我释怀。他说，要寄一斤新开发的50克一听的听装特级碧螺春给我，2000元一斤——虽说这碧螺春也只能打85分，但毕竟是听装。他还劝我再也不要抱有奢望，想买到当年喝过的碧螺春：碧螺春品质大不如前，根本原因在于气候，这二三十年明前茶采摘前的一段时间，东山碧螺春产地气温提高了好多，雨水也多，茶叶的品质从源头就退步了。

佛曰，一念放下，万般自在。喝不上能打满分的茶叶，就退而求其次吧，我专放茶叶的冰柜里，已经收有六七种能打85分到90分的上好绿茶；而且，新添了一种让我钟情的青茶——介于绿茶和红茶之间、属于半发酵茶类的铁观音。这茶独具妙不可言的“观音韵”，冲泡后有得自天然的兰花香，清香雅韵，我给它打了95分的高分。知足吧，能喝上这样档次的茶也算不错了。我没有财力，也没有勇气和信任度，去冒险网购三万元左右一斤的天价龙井——这是我每年购置一冰柜茶叶的总开销。

我庆幸自己有茶缘，曾经两度邂逅过、品尝过茶中极品，那种曾经拥有的感受刻骨铭心，足以让我回味终身。