让公筷公勺成文明标配

邵宁

经过两个多月的战“疫”，申城的生活逐渐恢复正常。上班族步履匆匆，地铁又变得拥挤起来，网红小店也热闹起来。经过此次疫情的考验，无论是我们的城市，还是每个家庭、每个人，有许多东西都在悄悄地改变，用餐习惯就是其中之一。

中餐被公认是世界上最美味的餐饮之一，而合餐也是中餐的一大特点。全家人一起，同吃几样小菜，其乐融融；亲友聚会、相互宴请，也总要一道道菜摆满圆桌，宾主依次取用，才是待客之道；更不用说火锅、冒菜，只有所有的筷子伸进一个锅的时候，才有气氛和感觉，才会嗨翻天！

不过，来势凶猛的新冠疫情给所有人上了一堂刻骨铭心的“健康教育课”，不少有识之士大声疾呼：推广公筷公勺正当时，分餐、自助餐更健康。其实，分餐制并不是舶来文化，在中国古代，就是采用分餐制的，无论是《史记》中的记载，还是《韩熙载夜宴图》，都是一人或者两三人一桌，每人面前几盏食器，宾主均独享食物。到了商业繁荣的宋朝，才出现了合餐风俗。

当下，要让分餐制取代合餐制，可能还不现实。不过，公筷公勺可以成为文明标配。上个月，上海市四部门联合发布《关于使用公筷公勺的倡议书》，首批100家餐厅对外承诺将根据用餐人数而配备公筷公勺，并尽可能做到提供一菜一公筷公勺。倡议发出后，广大市民纷纷点赞，认为这是利己、利人、利社会的大好事。从不少饭店实施情况看来，效果不错。

让公筷公勺成为文明标配，更要进入家庭。为了让人们更方便使用公筷公勺，在技术层面也应进行一些创新。上海市健康促进中心主任吴立明建议，对公筷公勺的尺寸、外形要稍加改变，以不同于普通餐具，如筷子可以略长一点；能否脑洞大开，借鉴西式色拉勺，设计出一种“公叉勺”……

用餐礼仪也是一个人文明程度的体现。这里，阿拉上海人还有不少值得提升的地方。比如，进餐厅，能否等待领位、依次进入？用餐时，能否避免大声喧哗、影响他人？吃自助餐，能否适量取餐，不浪费不扎堆？

让文明用餐礼仪深入人心，现在是一个最好的契机。