煮一壶白茶 温一段时光

张梅

第一片叶落下不过短短几天，街上便飘满紧裹的衣裾，五颜六色的伞不知从哪里突然冒出来，在挟着微寒的雨里，在深深浅浅的，绿色黄色交错的树丛中，如春天山坡上的野花朵朵绽放，色彩鲜艳，瑰丽多姿，确认过眼神，这便是秋了。

午后，薄雨在窗外淅沥着，若有若无，若隐若现。煮一壶白茶，一盏在握的片刻，那些远去的时光竟无端地鲜活、生动而温暖了起来。

水沸，提壶，沏茶，出汤，一气呵成。

水入壶中的瞬间茶叶片刻震颤，仿佛始料不及，接着便缓慢舒展，仿佛自梦中惊醒，仿佛是冬眠后的复苏，又仿佛是四季轮回后的生命重生，随即便开始尽情的升腾、舞蹈，如同千手观音的那场无声的舞蹈表演，撼人心腑。不过几十秒的光景，茶叶便恢复了平静，慢慢沉入壶底，仿佛夜归的美人鱼。这时，柔软陈韵的香便飘了出来，在空气里弥漫升腾，不绝如缕，仿佛置身于森林、花海、果园，置身于你想象不尽的岁月光阴。

茶汤入盏，浅黄带橙，高光透亮，甫一入口，浓郁纯正，花香淡雅，甜香沁脾，绵柔顺滑如清泉涓涓流淌，绵柔中带有淡淡的回甘，舌尖上留下的是清甜舒适。一泡将尽，二泡入口时，滋味慢慢浸润出来，醇厚舒适，口腔余香萦绕，圆满柔滑，醇爽的润感让人倾心。果然，历经时光的白茶自带岁月赋予的独特香甜和悠然神韵光环。

喜欢白茶就是她不炒不揉的素雅与纯粹态度，在花样翻新的当下，白茶可谓是热闹中的寂静，喧哗中的宠辱不惊。最接近自然的鲜甜口感简约而不简单，无论是新白茶的“清甜”，还是老白茶的“甜润”，细品，终需时光。“一年茶，三年药，七年宝”说的大概就是白茶的寂寞属性。春夏秋冬，几番轮回，茶香里沉淀的是爱茶人心中的光韵。

白茶经常能喝到的主要有白毫银针、白牡丹、寿眉。

白毫银针是白茶中谦谦君子。他的鲜爽与毫香让人一见倾心，入口难忘。他的香气清纯，清鲜嫩爽，汤色清亮，淡而不寡，妥妥一副卓尔不群的正人君子模样，浅交难觅其好，深究方会其妙。

白牡丹是白茶中的妙龄女子。她的甜醇不负其名，清香纯正，味醇而甜，茶汤稠厚挂壁，芽叶兼具则滋味更饱满，变化更丰富，工艺、环境和地域特别点不同，白牡丹则可展示出无限可能性的味道，仿佛妙龄少女的千姿百态的美。

寿眉是白茶中的睿智老者，茶如其名，他给人的印象是苦尽甘来的那种甜。相比白牡丹的细腻润滑、白毫银针的鲜爽，寿眉的茶汤稍显平和，一如睿智老者的笑而不语，不动声色。寿眉最大的特点是可以久存，在时光中慢慢发酵，在岁月中愈发沉醉。

如果说白毫银针和白牡丹是青春年少的及时行乐，那么，寿眉则是过尽千帆的宠辱皆忘。

在这样一个潮湿的午后，煮一壶白茶，温一段时光，在水汽氤氲和香气笼罩中，仿佛看见自己从少年远远走近的身影，仿佛听到岁月渐行渐远的跫音。