上海肉粽

方正明

粽子是中华民族的传统美食，不过全国各地的粽子文化也大相径庭。以嘉兴粽子为代表的上海派肉粽，原料就是一块半油半精的猪肉，近年来的发展是加进一个咸蛋黄，糯米和肉都事先用酱油浸腌。广东肉粽则复杂得多，馅除了小块猪肉外，必须加进香肠、鸡鸭块、虾米，甚至干贝等各色上乘原料，糯米是不加酱油的，但加入去壳绿豆，相对制作复杂，成本也高。作为上海人，我还是痴迷我们从小吃惯的上海肉粽。

到了旧金山后，每逢端午想起粽子，外面市场上出售的都是广式粽子，因为这里的华人大多是早先从广东、香港一带移民过来，广式饮食文化统占了旧金山的华人圈子。要想吃到上海粽子看来只能自己动手了，好在这里样样原料都有，连粽叶壳都有，于是乎我太太突然决定一试，虽然她从未包过粽子，但觉得不会太难，我当然全力支持。第二天动手开始包，出乎意料，居然一举成功！

海鲜肉蛋黄粽在美国诞生了，味道丝毫不逊于嘉兴肉粽，剩下的卤汤我们还煮了卤蛋，味道好极了！

大伙兴奋不已，顺便给我那个在旧金山开餐馆的弟弟送一袋去。那天他不在店里，我太太就交给了店里一位伙计。第二天我弟弟去店里，伙计告诉他昨天有人送一袋粽子过来，我弟弟因常有广东朋友送他广东粽子，但他也与我一样，不习惯吃广东粽子，就说你们分了吃掉吧。大伙乐了，一位伙计当场打开一个准备享用，突然他叫了起来：“老板，这是什么粽子呀！黑黑的，里面除了肉、蛋黄，其他什么也没有，唔得哦！”（不能吃的哦！）我弟一听，什么？奔过来一看，“哇，My god！”这不是上海肉粽吗？马上问伙计是谁送来的，一位伙计说：“噢！我忘了告诉你，这是你嫂子昨天送来的。”一切全明白了，“Stop！”停止，不要动，全部粽子“收归国有”。

弟弟后来打电话给我：味道太好了！