泡饭长，泡饭短

石 磊

沈宏非召食。细雨繁花天，一只泡饭局。暮色苍然里，抵茂名南路沈公处，电梯门开，沈宏非客气肃立于门边恭候，花衬衫外面，披一件下厨围裙，春彦乍见吓得跳脚，腰细腰细，罪过罪过，一路举步维艰。

入室灯火阑珊，女高音细细呜咽，慢吞吞，哀怨明媚，各得其半。黯淡中，一盆婷婷之荷，恹恹然，半开一朵，弱不胜衣之姿，令人心尖一个跌宕。溽暑版本的醉生梦死，像你我童年的客堂间。沈宏非皎皎处女男，尤嫌戏味不浓，侧转身，拉丝玻璃杯里，倾一杯冰凉饮。进门五分钟，眼耳鼻舌身，统统跌进伊的陷阱里。

甫落座，沈宏非默默掀开饭桌上两盏竹罩，笼着一台子的精洁小菜，好像有苍蝇似的，其实是戏啊戏。搪瓷饭盆里，不是食堂红烧大排，是一人一只酱蟹，人家外婆亲手制的，人人哦哟哦哟连篇。沈宏非形丰之辈，行动之际，却轻灵袅娜，一无声息。此时双手抱着一钵闪身而至，糟钵头，糟钵头，那个样子，像极春彦的一幅画《伏虎》，达摩抱着一头猫咪，软也不是，硬也不是，全副精神，仍不够对付，一个不好，胡突跳脱。而那一本糟钵头，制得极赞。缓缓食去，层层叠叠之鲜虾门腔毛豆白肚猪尾，一一皆落于食材各自的软硬合辙度内，于一钵之中，食感丰荣，曼妙多姿，深得钵字真趣。食至一半，沈宏非讲，下面有豆芽，一句说到我心里去了。上海糟菜里，最典雅，是一味糟豆芽藏春，鲜脆轻灵。沈宏非问我，吃得出来么？糟露里，添了一点点东西。我猜是桂花，没有猜对。正确答案，是花椒油。听完颔首不止，灵的。隔日询问沈宏非，得知，这个糟钵头，出自肆拾陆宴私房菜。

桌上各位，头盘大事，一人一只宁波酱蟹，缓缓拆。我怪癖，不喜头盘食蟹，螃蟹至鲜至浓，滋味霸道，开局即食，往后的饮食，百物皆无味了。螃蟹最好，是食至半饱，换上温暖黄酒清酒，换上软熟声色话题，一边拆蟹，一边笑到颠倒，如此最是称心。

拆蟹人忙，沈宏非亦忙，忙一碗盏火腿冬瓜汤，忙前忙后，忙得春彦吃不消，沈公侬阿好坐下来一道吃泡饭？

沈宏非端了一枚碗盏来，万字蓝花碗，碗底两切玉色冬瓜，三枚菲薄的西班牙火腿，然后手擎一枚竹壳暖瓶，自暖瓶中，倾出一碗盏火腿汤，一撮细细芦蒿碎，伴随一句贴心闲话，暖暖胃来。火腿汤亦清亦厚，进退雍容，极有分寸。火腿汤最忌太杀伐，火腿本职是托举，一个凶字冲出来，就蠢不可言了。食了半碗，明白这碗汤貌似家常，其实不然。询问沈宏非，果然有讲究，是取西班牙火腿的骨，剔净之后，火中燎过，炖得的清汤。如此隽汤，不免连进两碗盏，沈宏非看我胃口恢宏，默默往我碗盏里添了一轮西班牙火腿。还好春彦在对面埋头拆蟹不曾看见，不幸落在春彦眼中，不免大言炎炎斥我馋。

泡饭端上来的时候，一清二白，非上海土著，不会热泪盈眶。沈宏非讲，饭是早上煮的，晾了一天。泡饭之饭，是不宜进冰箱的。水是滚水，开水淘淘，淘这个动词，真真稳准狠，从前上海人家的窘困早餐，如今被万恶的岁月提炼成了经典。这一款，是硬泡饭，偏宁波口味，宁波人是上海的一枝大脉，硬泡饭是上海泡饭里的一朵名花。另一路的泡饭，讲究于早晨刚刚生起的煤炉上，以死样怪气的微弱炉火，略略煮个小滚，那是软泡饭了。硬泡饭喜欢的人比较多，软泡饭黏腻不清爽，鄙夷的人比较多。侬看侬看，泡饭也是可以写出流派来的。

泡饭小菜，碟碟精洁，天南海北，就不一一细述了。饭后甜物，前有隔壁甬府送上来的宁波汤团，至润至细，迷人深深。后有冰蜜桃以及粉荔枝，并一味冰至齿冷的甜酒，沈宏非于匈牙利私人订制的甜酒。喜欢饭后甜物一而再再而三地绵绵不绝，那晚奕青举着纤手，于澄澄灯火下，撕剥淋漓水蜜桃的一景，看得我迷离了一双眼睛。春彦食到此时此刻，开始活蹦乱跳，原地起立，手舞足蹈学这个学那个，众人拍桌子拍大腿，笑到滴滴软。

临别，沈宏非一人一袋子礼物伴送，别人的袋子我看不见，我的，是一枚玻璃花瓶，像林风眠的画中物；一盒子过泡饭的草头干，鹿园的师傅过年时候自崇明收来的；以及，一把细嫩芦蒿。

夜里跟沈宏非致谢，darling，连泡带拿，的的良宵。