金丝三宝

袁 山

井冈山有“金丝三宝”：“金丝被”、“金丝鞋”和“金丝饭”。

还记得第一次参观井冈山革命博物馆时，看到红军歌谣：“干稻草软又黄，‘金丝被’盖身上，哪怕北风和大雪，暖暖和和入梦乡。”，当时我对“金丝被”还云里雾里。

自古以来，老表睡的是木板床，在草席下铺一层厚厚的稿荐。每年秋收后，选一些干净、细长的晚稻禾稿编织成稿荐，摊在木板床上，再铺上草席。劳累一天，躺在禾草上，禾草的丝丝缕缕都充满太阳的气息，俗话说：“伢仔冇腰，大人靠腰”，睡这样的床铺，腰杆子越来越硬，做的梦也更越来越实在。

那些年，无论是烧窑还是看场，晚上在地下铺些禾草，再铺上草席就休息了。外出打短工，如背木、烧水、修水库，甚至连干几个月的修公路、修铁路，也只带草席和盖被，不用带垫被，因为，到处能享受到“金丝被”。

井冈山的草鞋是用禾草编织成的，当地老表凡上山砍柴、伐木、采药、狩猎等，不分晴雨都穿草鞋。草鞋既透气，轻便，防滑，软硬适中。上世纪二十年代中期，井冈山革命斗争中，妻送郎、父送子当红军，都少不了送几双草鞋。当地民谣“打双草鞋送给郎，翻山越岭打胜仗”、“脚穿草鞋跟党走，刀山火海不回头”流传至今。

俗话说：“草鞋冇样、边打边相”，其实还是很讲究，“打好了护脚，打糟了硌脚”，关键要合脚。

打草鞋，选料很关键，秋天收了糯谷后，要将糯稻秆晒干，揸去叶壳，喷上水雾，用木锤反复捶打，捶得软如布条。再挑选一些修长、韧性好的糯稻秆做纬条，络麻做经条。打时，将草鞋耙安在一条长板凳的一端，人跨坐另一端，将弧形的腰钩拴在腰间，搓一根约3米长、筷子粗的络麻绳，折成四股，一头套在草鞋耙的小齿上，一头系着腰钩，这就成了经条。然后先打草鞋鼻，再打草鞋身，安好草鞋耳，榨紧纬条，挽上草鞋跟，捶软、修剪草鞋底，最后，将一根绳子串起鼻、耳、跟，“金丝鞋”就做成了。

“金丝饭”就是番薯丝饭，番薯丝饭在上世纪八十年代前，是井冈山老表的传统主食。当地流传着一首民谣：“金丝饭，木炭火，除了神仙就是我。”把干薯丝比作“金丝”，把番薯丝饭比作“金丝饭”，充分体现了井冈山人对待困难的浪漫、乐观主义精神。

薯丝饭的做法很简单：先将大米下锅煮至五成熟，用筲箕捞出，再将干薯丝拌在刚捞出的米饭内，然后用木甑蒸熟。蒸好后的薯丝饭，初吃觉得有滋味，吃久了，就知道薯丝饭不经饱、胀气。

曾经，井冈山稻谷紧缺，米饭中拌入薯丝较多，“三根薯丝扛粒米”，土地承包责任制前，缺粮农户多由国家返销一些粮食，主粮仍然不够，一年中少不了有二三个月吃薯丝饭充饥。所以老表把薯丝饭又称为“救命饭”。

“丰年不忘饥荒年”“有粮当作冇粮过”！如今日子好了，可井冈山老表仍然会吃“金丝饭”当饱。