不剩饭菜是日本的饮食礼仪

在日本旅行，享受地道的日本美食可以说是最重要的事情之一。寿司、烤肉、拉面等是许多人去日本必吃的，而且只有在日本才能深刻感受其味道之丰富、饮食文化之精美。许多人也注意到，在日本的餐厅进餐特别是聚餐的时候，很少见到摆得满满的一桌，而是基本上采取分餐制，轮流把菜品依次上给每一个人。这样做最大的好处就是不容易造成浪费。这与目前中国正在提倡的“光盘行动”不谋而合。

这实际上是日本的饮食礼仪之一：基本不剩饭，点菜就点吃得下的量。在日本，吃得不剩是对厨师和做饭的人、也是对食材表示感谢的行为。如果有过敏或者不能吃的某种食材，最好在点餐时确认。事先告诉对方不能吃什么，厨师也就可能会事先从料理中取出这种食材再上菜。

当然，食客如果肚子饱了，无论如何吃不下，也不要勉强，这时只要向店里的人道谢并说“很好吃”之类的话。

除了不剩饭菜，在日本还要注意其他一些用餐礼仪。在这里介绍一下走进日本料理店时，除了节约之外，还需要注意的6条饮食礼仪。

1.毛巾仅供擦手，除此之外不使用。在大部分的日本餐厅，进店后店员都会给您拿湿巾。不同的店，提供的擦手巾种类也有所不同，有可能是一次性纸巾，也可能是反复使用的毛巾，但不管是哪一种，这些仅限用于擦手。特别是布的毛巾，要避免用来擦脸、嘴、桌子等部位和东西。

2.饭前、饭后双手合十打招呼。在日本进餐时，食客饭前和饭后都会双手合十，向料理打招呼。饭前说的话是“我开动了”，饭后说“多谢款待”。两者都包含了感谢的意思。其中，第一个招呼是对参与制作饮食的所有人的感谢，也包括对服务员表示感谢；第二个招呼则是对食材的感谢。吃肉和鱼，是获得了活着的动物的生命。同样，大家觉得蔬菜也有生命，对于其他生命变成自己生存的能量，要表示感谢。

3.筷子要正确使用。在日本，吃饭的时候主要使用的工具是筷子。吃面条和配料的时候用筷子夹取，喝汤的时候多用双手捧起碗来喝。当然，如果确实不喜欢用筷子，也可以向店里的人询问有没有叉子。

4.端着碗吃。在日本的料理店，如果是点和食或是定食的话，很多餐厅会端出盛有米饭和味噌汤的碗。在吃饭的时候，用手端着吃是礼仪。盛餐食的容器一般就是单手拿着的重量，比如涂了漆的四方容器的重量和小份的盖饭、小碟子、小盆等，像盛有拉面、乌冬面等的大碗盖饭或平盘，就不要勉强端起。

5.不要把胳膊肘搁在桌子上吃。桌子上支着胳膊肘吃的话，姿势不好看，周围吃的人心情也受影响。因此，一定要坐端正吃饭，不使筷子的那只手可以放在桌子上，或者放在餐具上。

6.用餐时有些声音忌讳发出。放置餐具时的声音和吃东西的咀嚼声都是违反礼仪的。还有，饭间擤鼻涕的话，最好到离座位远一些、听不到声音的地方为好。不过，享用饮料或面条时，发不发出声音都无所谓。吃到味噌汤、拉面、乌冬面、茶等餐品时，都是可以发出声音来喝汤汁的。如果实在不知能否发出声音，那最好就不要发出声音。 道子