安倍家乡名小吃：瓦片荞麦面

日本像中国一样，也有各种各样的地方特色美食和小吃，例如在刚刚辞去日本首相职务的安倍晋三的家乡山口县，就有一道大名鼎鼎的家乡料理，被称为“瓦片荞麦面”，也就是在瓦片上做出来的荞麦面（见上图）。

据说在山口县内，几乎所有吃饭的地方都会提供这道菜，其中又以川架温泉为中心的周边地区最为出名。

“瓦片荞麦面”的历史可以追溯到明治十年，也就是1877年。当年2月至9月，日本发生了明治维新期间平定鹿儿岛士族反政府叛乱的一次著名战役，因为鹿儿岛地处日本西南，故称之为“西南战争”。在战争期间，包围了熊本城的士兵们使用瓦片来烤肉，意外地发现了这一料理的做法，然后衍生到用于荞麦面的料理。

“瓦片荞麦面”的具体做法，就是将风味丰富、使用了抹茶粉的荞麦面，与有甜辣味的猪肉（或葱牛肉）、蔬菜鸡蛋、海苔、紫菜等一起，装在热乎乎的瓦片上，最后加上特制酱汁和红叶团末。在加工的时候，把面放在瓦片上慢慢翻炒，会发出噼里啪啦的声音。汤汁则有着鲣鱼与昆布的浓香，加入砂糖和酱油，甜中带辣，用面蘸着吃，极其美味。

另外，除了在山口县吃到现做的“瓦片荞麦面”，当地还很贴心地开发出了这种面食的伴手礼，方便游客顺便带回家给亲朋好友品尝。 五米酱