疫情下的比利时餐饮业

饭店转型快餐外卖

2020年两波疫情两次封城，无奈关门的比利时餐饮业在疫情中遭受重创，为了生存和自救，很多餐厅老板转型以快餐外卖方式经营，并同时加大了配送服务。很多餐厅老板都改成了做外卖，外卖这个形式成了2020年底的热门选择，比利时民众在一年之中最重要的节日里家庭聚餐，很多都选择餐厅的节日大餐套餐外卖，40%比利时民众从餐厅或者餐饮服务公司订购。

比利时Tinlot的餐厅Le Coq au Champs，是一家米其林美食指南的星级餐厅，被美食指南评为年度最佳厨师的星级厨师Christophe Pauly说，餐厅外卖忙得不可开交，推出的周末外卖菜单（从周五到周日供应）非常受欢迎，每个周末可以卖出将近500份。

虽然外卖无法做到完全像在餐厅里就座一样摆盘，气氛也和在餐厅吃饭不同，但是顾客大都会适应，目的就是在家也能享受大餐。

比利时中餐业的业主在疫情下也积极自救和转型，由于大型的自助餐在目前疫情蔓延下不再有优势，华人餐饮业主根据各自餐饮业的特色菜和优势快速转型，有的推出外卖团购服务，有的建立微信群推出特色菜方便订餐，有的甚至重新投资位于中心人流量大的崭新快餐店，“另辟蹊径”送餐到家，生意做得红红火火。

姚伟

塑料餐车安全防疫比利时南部城市迪南（Dinant），一家米其林指南上榜餐馆门口停放着7辆带有机玻璃窗户的“塑料餐车”，可爱的造型和创意营造了新年的节日气氛，吸引了路人眼球。

疫情下的餐厅要严格遵守政府有关“社交距离”的要求，聚餐时不能超过4人，而且还是必须和自己的朋友才能在一起用餐。此间餐厅突发新奇创意，采用了比利时连锁快餐店Quick及麦当劳的概念，来客就好像自己开着车来吃饭，在车里面，服务员会把打包好的饭菜通过“餐车”的窗口递进去，不会和来客接触，客人在车里品尝食物，安全防疫。姚伟