文并图/沈一珠
人间五月天,清新又婉约。勿知勿觉,立夏已经过去好几天了,樱花落尽,樱桃满枝。扑面吹来个风,已经暖烘烘了;马路浪,常常有人穿仔短衫短裤,看上去邪气清爽相。
还辣牵记上一家去过个饭店,伊拉菜单浪,居然有水芹炒香干。汏汏麻烦煞,成本高,点一碟,也就二三十元,肯烧搿只菜出来,算是贴心饭店,或者讲,是有一颗为人民服务个心。
前两天,朋友又讲了一声,水芹已经老了,现在迭只小菜改成茼蒿香干了。也是,水芹实际是冷天里个时鲜,现在已经是初夏天气了。迭能做生意,相信回头客会越来越多嗰。
热天有热天个味道。比方讲:香乌笋,去叶子,削老皮,只留绿莹莹、水嫩嫩个芯子,切薄片,用细盐捏一捏,腌三五分钟,用白开水冲一冲,掿干,
摆好糖、葱花,浇一点点热油,拌一拌,就是热天里顶顶赏心悦目个佳肴,盛一碗白饭摆辣旁边,像翡翠配白玉。
买仔基围虾,一只只活蹦乱跳。一边烧水,一边剪脱须、脚,清水过两遍;水烧开了,摆点盐、葱、姜下去,虾倒下去,看虾肉白里透出一点点橘红来,盛出来,冷透,用糟卤糟一两个钟头;用手指头一只只捉牢,剥壳,去沙筋,再吃;最后手指头吮吮,也是又鲜又香。
灶披间窗外有树,树浪有鸟,叽叽咕咕,听勿懂意思,听得出安逸。
灵机一动,就拿汏好个鸡脚爪,厾辣煮过虾个水里,重新大火烧开,再中小火煨个三四十分钟;拎出来,冷水里冲一冲,沥沥干,摆辣用柠檬汁、冰糖、陈皮、酱油搭仔醋合好个汁里,浸一两个钟头再吃,又鲜又糯,咂咂味道,好像有点蟹味;顶顶适合一边啃鸡脚爪、一边看电视里老娘舅调解家庭纠纷个节目,感叹一句,人生美好,多多珍惜。
最后就是一碗汤了。所以,搿天饭台子浪就迭能了:橘红个是虾,绿玉一样个是冷拌香乌笋,淡咖啡个酸甜鸡爪,一碗碧绿生青个干贝枸杞藤汤。
干贝枸杞藤汤个原料:干贝十几粒、枸杞藤一小把(3两左右)、盐、料酒、油各少许。
做法:先拿干贝仔细汏清爽,用温水料酒泡软备用;枸杞藤剪脱老梗,同样汏清爽备用;镬子里摆适量清水,干贝倒下去,大火烧开,再用中小火笃半个钟头左右;枸杞藤摆下去,大火烧开,关火;摆盐调味,最后淋点色拉油就搞定了。