文/福华
烧东西火头不旺,上海人会说煤气开开足,烧得炀点。这个“炀”字,有用火烧得炽热的意思。清人王夫子《周易外传·说卦传》有“金炀则液,水冰则坚”的句子,意思是:金属“炀”了,就会变成液体;水“结冰”了,就会变得坚硬。可见“炀”的温度该有多高。
而冰雪化水、蜡烛化油等固体变液体的过程,上海话是“烊”脱了。这个“烊”指融化。《老残游记》第十六回:“翠环把墨盒子捧到火盆上烘……半霎功夫,墨盒里冒白气,下半边已烊了。”
上海闲话中还有“打烊”一词,是指商店晚上关门停止营业了,或者商店歇业了。此处“烊”的用法引申于《康熙词典》中的“炀”,其大意就是熄退店里的火,也就是这一天的买卖做完了。如果火一直熄下去,那就是歇业了。