日本乡土料理第三名 秋田烤米棒火锅

火锅在日本被称为“锅物料理”，意为将烹饪的锅连同菜品一起端上餐桌的料理。日本从北到南，有许多口味的锅和令人意想不到的食材。比如作为日本三大美女之乡之一的秋田县，就有一种稳坐秋田乡土料理宝座、更荣登日本乡土料理排行榜第三名的火锅——秋田县烤米棒火锅。

所谓“米棒”，就是选用秋田小町米煮熟成白米饭，再把它捏成半月形，像香肠一般的长条状，然后借用当地产的杉木棒形成米棒，最后便拿去火炉上烤制，便成了秋田名物。之所以做成米棒，最早是当地猎人为了携带方便，在此基础上衍生出这一道乡土料理——烤米棒火锅。享用时，自然是吃火锅时锅里放入白米做成的烤米棒。一般厨师会将它烤到如同锅巴的焦脆程度，然后丢入汤头煮一会儿。除了烤米棒，也会放入大量的山菜、芹菜、菇类、细牛蒡、葱等食材，汤底则是用当地产的“比内鸡”熬煮而成，营养相当丰富。总体来看，烤米棒火锅是一种把主食米饭和各种小菜用一个锅完成的料理，女性、老年人以及孩子等人群都可以食用。

以前，秋田县每年在庆祝新米收获的时候，每家每户都会和帮助农活的人们一起举办名为“蒲公英会”的慰劳会，用烤米棒火锅犒劳大家是必不可少的。

随着经济的发展和社会的进步，干农活的人越来越少了，于是，烤米棒火锅转而成为当地小伙子聚会喝酒时的最爱。 乔榕