2025年05月04日 星期日
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第23版:新民海外/比利时 2021-07-19

国菜:海虹+薯条

有一道菜堪称比利时的国菜,这道菜就像法国菜的蜗牛配鹅肝、意大利菜的意面披萨一样,是来到比利时的游客们必吃的大众美食,这道菜就是海虹配薯条。

海虹在比利时当地的名字是“moules”,也叫淡菜、贻贝或青口,壳多为黑色,肉质鲜美。比利时国家虽小,海岸线也不长,但是本地的海虹比邻国还要好很多。在餐馆里,海虹可以做成很多口味,比如白葡萄酒、咖喱、奶油大蒜等口味,做法可烤、烩、煎、蒸。而真正作为比利时国菜的海虹配薯条,是用西芹加白葡萄酒清煮海虹,海虹既去了腥又增加了鲜味,口感清淡鲜美,营养价值也很高。 小海

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