营养师买下魁北克半座山打造枫林庄园

秋天的枫林庄园色彩迷人

◆安立（右）携作者在庄园采访

◆安立的枫林庄园为“护树大使”保留了传统采汁方式

◆冬天大雪覆盖的枫林庄园

人物名片

安立

加拿大魁北克安立枫林庄园园主

魁北克天津同乡会副会长

艺术拯救生命基金会理事会成员

疫情肆虐，寒风凌冽，加拿大魁北克的冬天格外难熬。那天，圣烈士市检察官皮埃尔踏着积雪，敲开安立枫林庄园别墅的大门，代表市政府前去探望。“皮埃尔拿着一份报纸对我说，很多家庭的邮箱都收到了这份针对中国（人）的报纸，我们担心你会感到不安，特来告诉你，在这儿，没有人应该被孤立……我们有责任和义务帮助你融入社会，我们有责任和义务陪伴你、支持你，直到你成功！”时隔将近一年，安立接受采访说起此事，仍然感动不已，几近落泪。

安立2006年从天津移民加拿大蒙特利尔。2011年，她告别舒适的城市生活，在魁北克中心地区买下半座山，包括100多英亩的枫树林，开始了快乐与汗水相伴的“甜蜜事业”，如今，她已经是当地举足轻重的商界精英。目前，安立正在规划一个全新的特色旅游项目，并已得到当地政府的表态支持。

文/胡宪

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甜蜜的枫糖和友善的邻居

安立与这甜蜜事业结缘，源自对魁北克文化越来越深的认知，以及对魁北克人生活方式的一见钟情。她说，加拿大每年3月中下旬的枫糖节，都是枫糖小屋最热闹的时候，附近的居民和四面八方的游客挤在枫糖小屋里聚餐、开party，孩子们吃着太妃糖，大人们举着大酒杯，枫树糖浆在蒸发器里呼呼冒着水汽，热滚滚的枫糖浆勾兑进高度朗姆酒，让酒精和甜蜜一起流进血液里……

这是安立自移居到魁北克以来，每年必不可少的节目，也是她感到最幸福的时刻：真诚的笑容，亲切的话语，温暖的拥抱，爽朗的歌声，传达着魁北克人淳朴快乐的天性。尽管安立听不懂法语，但从第一次踏进枫糖小屋，她就不可救药地爱上了这里的居民和枫树。

半座山，100多亩枫林，经营这个枫林庄园，一年到头有干不完的活儿，从入冬到次年5月，加夜班是常有的事儿。“必须赶在2月底前给上万颗枫树消毒、打孔，插好抽取枫树汁液的管道，链接智能传感器，为生产枫糖浆做准备。秋天，要聘请专业工人清理树木、修理被驯鹿咬坏了的采集管道；要进行生产设备智能化更新，与设备供应商交流；要搞庄园升级建设，同政府部门打交道。此外，诸如别墅翻新、花园打理之类的大小事务我也要亲自面对……”创业，对于环境不熟悉、领域不熟悉、语言不熟悉的“都市丽人”安立来说，挑战难度之大可想而知。

让安立感到欣慰和高兴的是，当地人逐渐接纳了她，并乐于帮助她。市政府检察官皮埃尔得知她的情况，安排她到法语学校学习语言，并提供各种资源帮她解决问题。

Marco先生是枫糖浆生产设备供应商，其公司拥有领先的反渗透技术。安立成了他的第一个华人客户，这让他感到惊讶。此后，他不仅协助安立实现了智能化管理生产，还与安立建立起非商业的友情关系。

安立的枫树庄园聘请了一位生产负责人——Marquis先生，Marquis翻译成中文是侯爵的意思。事实上，“侯爵”自家的枫林与安立的枫林紧紧相连，家族世代生产枫浆。他是主动找上门，毛遂自荐要为安立工作的，因为他喜欢中国文化和中国人。

“侯爵”带着他的手下，同时管理着自家和安立的枫林。安立有时跟他一起进林场。套上大大的雪鞋，在一米多深的雪地行走，一不小心就会摔倒，都是“侯爵”拉她重新站起。每当安立想家，“侯爵”就会安慰她说：“你在这里也有依靠，你有我这个兄弟。”

安立也积极地融入当地社区，参与当地社区活动。2007年，加拿大癌症协会在当地举办一次筹款活动，在魁北克落脚不久的安立和兄嫂是第一批到达华人营帐捐款的华人。新移民初来乍到，人地生疏，往往自顾不暇，而他们却主动投入社区活动，让工作人员感动不已。之后，安立还在多家慈善机构当义工。

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“去枫林庄园看流星雨”成招牌

有人问安立，在这地广人稀的山林会不会寂寞？安立说，只要有朋友，在哪里都不会寂寞，当然，独处有独处的好处，增长智慧；广交良师益友则促进身心健康。

10年间，安立庄园接待了许多热爱大自然的朋友。

魁北克中心地区海拔高，天文台就在附近，“暗夜保护区”让这里的星空璀璨无比。围着篝火，看繁星眨眼，看流星雨划出一道道金线——这些年，“去安立庄园看流星雨”，成为当地很多人向往的郊外活动。

夏天可在户外露营，若赶上下雨，噼里啪啦的雨声仿佛可以净化心灵。到了赏枫季节，从蒙特利尔沿10号公路南下，一路五彩斑斓枫叶如画，间有农舍、奶牛、麦田、草垛点缀，美不胜收。

招待朋友是安立的一大享受。出于对美食的爱好，她年轻时就考取了专业三级厨师资质，不论是烤全羊还是烧海参，中式餐还是西式餐，她都能为朋友们端上色香味俱全的丰美家宴。

朋友们喜欢坐在马力十足的摩托车上跟随安立穿越林海，听她头头是道地讲述枫树林和枫糖小屋的悠久历史，讲枫糖产业与魁北克人的共生关系，讲枫糖浆和枫树水的神奇功效。

安立的枫树林密密麻麻布满收集枫树汁液的自动化管道，但有一大片区域的枫树采取的却是传统的挂桶方式，一些树上还有铭牌，写有名字和编号。安立说，这片枫林是专为“护树大使”开辟的，护树大使都是青少年儿童。他们在父母的指引下，选一棵树做自己的小伙伴，给它命名，学习保养枫树的知识，帮它清理杂草，给它打孔、消毒，采集枫树汁液，与它一同享受给小鸟喂食的快乐……安立说，这是魁北克传统枫糖文化的一部分，魁北克人要让这种文化传承下去。

安立介绍，每棵枫树每年约产30-40升枫树汁液，都归“护树大使”享用。枫树汁液入口甘甜，非常好喝，还可以制成冰块，煮咖啡、沏茶、熬粥，甚至自制枫糖浆。

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扩建庄园，欲打造特色旅游项目

安立在中国时一直从事大健康产业，是高级营养师，常在电台直播讲解保健知识。所以，创办枫林庄园，研究起魁北克枫糖，也是信手拈来。安立说，枫树糖浆是美食的催化剂，在菜里加一点点，鲜味就出来了。而且枫糖与蔗糖、果糖不同，它不会使人血糖飙升，而其维生素、矿物质等营养成分比蜂蜜还高……“枫树是大自然赐给魁北克人的礼物，是魁北克人的骄傲！”安立说。

新冠疫情改变了人们的生活方式和观念，安立也不例外，她已在庄园闭门“避疫”一年多了。谈到这段日子，她说：“这是个宁静的小镇，只有700户人家，空气清新，湖泊清澈，生活恬淡，我是彻底回归了自然。夏天种菜，打理野生蓝莓，照顾花鸟鱼虫，秋天整理林场，现在正忙着收浆、熬糖……”笔者注意到，这种与大自然浑然一体的共生模式，让安立原本多病的身体强健起来，心情也更加放松欢愉。

但在疫情的压力之下，安立还给自己加了个“新课题”。

“很多朋友打电话，希望我扩建庄园，让大家来住、来玩，憋在家里实在太无聊、太难受了！”安立坐不住了，她说：“人生短短几十年，最后能留下的，就是人与人之间的真情带给你的温暖回忆。”于是，安立让自己再次从舒适的状态中走出来，拿出勇气和信心，接受挑战。从去年秋季，安立就开始酝酿一个新的计划：向政府申请别墅建设开发许可，把枫林别墅做成特色旅游项目。目前，在专业人士的指导下，规划书已基本完成，当地政府也表态支持。安立决心把枫树林和枫糖小屋当做自己的安身立命之本，一辈子做下去。