闲话八宝茶

陈甬沪

讲起八宝茶，很多人会联想起八宝粥或八宝饭，确实，八宝茶的名头可能没有八宝粥、八宝饭大，经常品尝者更少。

何来八宝茶，何属八珍宝，何谓八宝味？一下问倒了我自己。宁夏同行张兄发来很多文字资料，大致意思八宝茶源于“丝绸之路”，兴于盛唐，盛于明清。宁夏作为古丝绸之路的重要驿站亦有丝路“明珠”之称，来往商人用各地的干果、茶叶等特产熬煮多味，用以解乏除困，也是当地回族同胞本有的干果煮泡待客习俗，后来演变成响亮而喜庆的必备饮品，历史给宁夏留下了弥足珍贵的八宝茶文化。当然，张兄还有句话则有点意思：“不刮一碗盖碗茶，怎能算到过宁夏！”不知各位认同否？

四川成都的湛兄虽性格内敛，但话语中显然不认定八宝茶某地的专属性。老兄，还记得十数年前我们调研大邑安仁镇新农村时喝盖碗茶的情景？是啊，那天这位新农人用他自制的八宝茶让我们品尝，确实与西北茶馆饭店的有所不同，味纯而不腻，汤清而果真，掀开茶盖，几片竹叶青漂浮在碗上，罗汉果、桃仁、枸杞子、红枣片、杏仁干、青橄榄和冰糖粒可一一细分出来。湛兄意下的八味茶之“八宝”非有限定品类，“宝”可以多样性，比如，四川一些茶馆供应的八宝茶，有用茉莉花茶盈香、有用甘草薄荷调味、有用玫瑰枸杞提色、有用罗汉果桂圆增效；同样，“八”也非确定数量，“九、十”甚至可更多。如此丰富多彩的八宝茶，彰显的是不同地域、不同特色，但都可以用“八宝”来命名，这正是中华文化的魅力所在。

当然，要论印象最为深刻的八宝茶还数在重庆涮火锅。那天赵兄带着我们一帮来自上海的文友，在嘉陵江边上一家颇有诗意的饭店谈天说地。须臾间，一根金黄而细长的管子从你的右肩或左肩空当伸过来，管内冲出的烫水，在你眼前飞舞起来。原来是茶水冲泡工他们或“苏秦背剑”或“反弹琵琶”，动作十分夸张，但见一米见长的壶嘴对准盖碗约五厘米距离一低头，一股清流既快又准地直射下去，茶盖非常顺从地被拨开一条缝，瞬间可令八宝茶品在碗内翻江倒海，尖尖的壶嘴之水刚刚离开，碗盖也会迅即闭合，这等冲泡茶水的操作，简直就是一门“绝技”，至今难以忘怀！

说起八宝茶，又往往与盖碗茶相提并论，确实我也曾这样“模棱两可”过。那么是否等同八宝茶？闵行区西子国际中心经营茶室的青云老弟说，盖碗茶是中国传统的饮茶器皿，它由三件套组成，茶盖、茶碗和茶盘，用盖碗茶冲泡茶品，不仅是茶品泡发温度之需，更是茶品聚气提味之要，用盖碗方式饮用的八宝茶，是有慢泡慢品之意，故有“三泡茶”之称。

八宝茶历史悠久，而药用与养生最为民间推崇，无论是唐宋还是元明，都有药茶验方的记载，清朝以后八宝茶更有了健体强身式的发展。当然，八宝茶之所以在民间广为流传，追逐鲜、爽、活而可口，追寻康、营、医养生作用，追求性价比服用简便最为重要。

冬日余晖横泻下，商圈街角一隅，约上几位好友，冲泡一碗DIY的“八宝茶”，今天“洗涮”膏脂，明天或克阴虚，后天又补阳刚……暖阳中，用茶盖轻轻地拨开漂浮的叶茶果片，轻轻地抿上一撮，轻轻地滑入咽喉食道，品味着汤水、饱览着五色、咀嚼着干果、体味着茶香，这是一幅十分惬意的图画，但它确是一种生活方式，你也应该可以！