食之不厌是青菜

张林凤

毗邻住家的花鸟奇石市场，正有阳光将场内照得敞亮，午后暖阳诱人。在奇石馆门前，几个花盆里有青翠欲滴的花叶，我不禁思忖，是什么花？咦！有些像青菜啊。

青菜是中国最普遍的绿色菜之一。记忆犹新，青菜是我年少时家中的主打菜。那些年物资匮乏，鸡鸭鱼肉鲜有上饭桌的，每天青菜萝卜或青菜豆芽，即便如此，青菜上桌，我们四个孩子还是如风卷残云般将一大碗青菜吃得底朝天。

彼时，我家居住甘泉新村，新村路北部是农田。时常有农民收割青菜，将切下的一段菜头和外层的菜皮留在地里。我们这些小巴辣子拎起菜篮，结伴奔赴农田捡拾菜头和菜皮，就连住二楼周家的孩子，也毫无顾忌地快乐同行，他们的爸爸可是电力工程师，收入不菲；妈妈是棉纺厂的技术人员，收入高于一般工人，在工人新村，他们家堪称“大户”。有时，农民不解地问他们，你们穿得这么鲜亮，也来拾菜皮？

一番劳作后，每人有满满一篮收获，几乎每家都会腌制咸菜。我妈会将几个孩子拾来的菜根和菜皮，摊在一张竹榻上晒上一两天，然后腌制在一口大缸里。我的任务是赤脚跨进缸里，在撒上盐的菜上踩踏，然后再铺上几层菜撒上盐继续踩踏，盐的颗粒硌得我的脚底生疼，我却像做游戏似的觉得好玩。接着，我妈在菜上压一块大石头，过十天半月，腌制的菜渗出水就可以翻缸了，将下层的翻到上面就可食用了。

如今食物丰盛，人们不患食无鸡鸭鱼肉，只恐少有绿色菜，所以更青睐青菜。青菜一年四季都有，但最美味的是霜打后的青菜，口感香糯甜津，上海人买青菜更愿挑本地“矮脚菜”。如今青菜品种繁多，诸如苏州青菜、无锡青菜等，不但价格实惠，口感亦不比本地差，但这些青菜在其他季节，口感略苦且粗糙，倒是有宁夏青菜独占鳌头香糯依然。我跟随老公逛菜市，在一处边角摊位前，看到宁夏青菜价格比其他品种青菜贵不少，女摊主说，摊位置不佳，只能以质优取胜，顾客吃过我的青菜，乐意再来，所以生意还不错。我赞叹女摊主的生意经，更赞叹我国大西北的黄土地，在人们创新、科技兴农中，培育出很多品质优良的果蔬，令全国人民受益。

“欣欣此生意，自尔为佳节”，我食之不厌的青菜，也是我人生绿色美好时光的演绎者。