在宇治感受唐宋茶韵

楼耀福

出宇治JR站，步入街区，各种茶铺栉比鳞次。简朴精致的店铺装饰,呈现古老安静的气息。经营多为茶叶和茶点，抹茶的嫩绿色和弥漫的茶香，很让人流连。

街上多家茶铺有百年以上历史。创店四百多年的三星园，据说其茶师曾被将军家御用。中村藤吉、伊藤久右卫门、福寿园宇治工房、通圆茶屋、辻利店等也很著名。平等院附近的上林纪念馆让我驻足良久。曾经的主人上林春松是皇宫和幕府御用茶师，现在这里被修建为茶叶纪念馆，记录了宇治茶的历史。

宇治川河畔曾经山路崎岖、交通不便，宇治川成了从京都南部、奈良北部进入濑户内海的交通要道。现今沿河修建了公路，而河川的重要对整个京都地区仍至关重要。河面宽广，浅蓝色的流水湍急，却不见浪花溅起，河水很深。两岸山岭起伏，背山临河而筑的民居安宁而有历史感。树林，偶尔驶过的车辆，缓缓行走的路人，薄雾绕山缓缓浮移……我喜欢这样的氛围。

一座橘红色大桥横跨宇治川，十分醒目。取名“朝雾”让我想象联翩。宇治，日本的茶乡，河两侧山岭间的连片茶园，既有河水的滋润，又有朝雾甘露般的恩泽，生态环境是多么的得天独厚？

中午，在“福寿园宇治喫茶馆”用茶餐。福寿园宇治茶工房于1790年创建，历史悠久。喫茶馆位于宇治川边，两层的建筑，黛瓦白墙，周边绿树簇拥，环境幽静。

宇治茶最早起源于日本镰仓时代，后来，室町时代的第三代将军足利义满在宇治开辟茶园，生产抹茶、玉露茶和煎茶。

抹茶源于中国隋朝，兴于唐朝，盛于宋朝。唐代诗人卢仝“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”的诗句，对抹茶泡沫形状和色泽作了精湛描述。明代以来，中国流行冲泡饮茶，抹茶茶道渐渐失传。相反，九世纪末，日本遣唐使从中国引进抹茶，得到了发扬光大。刘禹锡诗句中的“今宵更有湘江月，照出菲菲满碗花”的意境，如今我在宇治得到了体会。

玉露茶的珍贵，似乎在抽枝发芽的那一刻就已注定。新芽初绽时，日本茶农会用稻草搭起棚顶，遮挡阳光，小心保护茶树，使茶树柔软的新芽不受灼伤。这一工艺在日本被称“覆下”。之后将嫩芽采下，高温蒸汽杀青，急速冷却，再揉成细长的茶叶。

这种以蒸汽杀青的绿茶工艺，最早也源自中国。陆羽在《茶经》中记载：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”中国比较完整地用蒸汽杀青的绿茶，最有代表性的是恩施玉露。恩施玉露条索紧细、圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针，汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味醇爽，叶底嫩绿匀整。1965年被评为“中国十大名茶”。日本玉露茶与恩施玉露在工艺上有渊源关系。

一一品尝抹茶、玉露茶之后，我在喫茶馆上下两层参观，旧时的茶缸，墙上贴着几代人的家训以及严谨的制茶工艺流程，老窑所烧制的茶器，一台台昔日手工制茶的设备……像小型博物馆。目睹着这些器物和图解，我感受到茶在福寿园的传承和在宇治的久远。

类似福寿园喫茶馆这样的茶室在宇治到处可见，在幽雅的环境中喝一口抹茶和玉露，我在寻觅唐宋时代品茶的感受，有时空穿越的美好。宇治空气中仍弥漫着抹茶和玉露那翠绿的甜香气息，应该感谢很多年之前两度入宋的日本高僧千光荣西。是荣西在平户岛播种从中国带回的茶籽，之后又将茶籽赠送给京都的明惠上人。明惠上人在宇治大面积种茶，开创了宇治茶的历史。正是荣西的传播，今天我仍可在宇治看到中国茶唐宋时期的光泽和延续的精魂。