鲈乡稻美

稼穑

松江，历史上因盛产四鳃鲈鱼被誉为鲈乡。四鳃鲈鱼的学名为“松江鲈鱼”，以地方名字命名，这在鱼类名录中仅此一例。鱼米之乡，饭稻羹鱼。“松江鲈鱼”古今闻名遐迩，松江稻米也千年飘香。当年曹氏父子曾为松江在天下做了名副其实的鱼米之乡广告。

据传曹操一次宴请时说：“今日高会，珍馐略备，所少吴松江鲈鱼耳。”这是松江鲈鱼第一次被君王推荐到天下，后来又有张翰的“莼鲈之思”，苏东坡的“巨口细鳞，状似松江之鲈”，使松江鲈鱼名贵又文化起来。

《崇祯松江府志》记载：“香稻，其在松江者，粒小而性柔，有红芒、赤芒之。七月熟。以三五十粒入它米数升炊之，芬芳馨美，谓之香子。又谓之香櫑。魏文帝与朝臣书曰：江表闻长沙有好米，何得比吴中香稻耶？上风炊之，五里闻香。”稻香从此弥漫大江南北，一路流传，如今，松江国庆前成熟的“早香稻”依然散发着历史的清香。

江南好，好在稻美。民以食为天，稻米是主食，有米是吉。唐朝起，北方的文人很感慨地喊出了“江南好”，也许是他们因避战乱来到江南，看到丰收在望的金色稻浪与安逸富足的乡村，也许是他们因尝到了江南鱼鲜米香而流连忘返。在那个时候松江的大米“芬芳馨美”已很出名了，已作为贡米年年运往长安。松江的大米不仅美，且产量高。翻开明、清《松江府志》，物产里记载着“中秋稻”“红莲稻”“白花珠”“羊脂糯”等五十多种水稻品种，其中一款“箭子稻，其粒细长而白，味香而甘，以九月熟，稻品之最高者，即晚白稻而更胜。今海内共推江南晚米，此种尤第一”。能写进史志的稻品一定是好品种，松江稻品之多，品名之美，令人感叹。稻米是最古老也是最秀气的主食。有人说松江稻美，美在品种，从四五千年前广富林到如今，乡土品种历代选育传承；有人说美在土地不老，精耕细作农家肥，几千年生态循环，如今种养结合，留得好土地，给予子孙耕；还有人说是家庭农场制度培育出专业的好农夫，热爱土地种出好稻，成就了我们主食的美丽。

转眼中秋已过，鲈乡稻美，又到“粥美尝新米”时……