珍馐美味盐水鸭

彭飞博

四川省南充市南充高级中学

初2021级22班

《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”盐水鸭是古都南京的著名特产，每年的暑假，远在南京工作的舅舅都会返乡回来省亲，那也是我无比快乐的时光。因为每每回到记忆的深处，我寻觅到的，总有一丝味觉的咸香。那是记忆中的盐水鸭，是舅舅每年都会和我一起做的一道美食。

又逢一年仲夏时节，舅舅又回乡省亲来了，我又有机会和舅舅一起做盐水鸭了，在做的过程中我一次次地学到了不少人生的道理。

舅舅说，做盐水鸭要三斤八两到四斤的鸭子才行，每当我问舅舅为什么时，他老是简单地说：“合适，合适最好！”童年的我似懂非懂，现在的我长大了，才知道“合适”二字蕴藏着许多人生的智慧。

做盐水鸭先从腌鸭开始。腌，是一个漫长的过程，最考验耐心。鸭子腌制之前就要在清水中浸泡将近一小时，那是为了去除腥味儿。接着我把花椒和盐在锅中炒出香味，涂抹在鸭子的内外，小半天过去了，这第一道工序才完成。我总是不耐烦地催着舅舅，问他什么时候能吃上盐水鸭。舅舅却不慌不忙，又让我把鸭子放进卤水当中，还让我别急，说还要在这清卤里腌上两小时呢！盯着时间的脚步，我既焦急又无奈。晚霞都已经倚在天边了，而盐水鸭却还未完成。这时舅舅说，这卤好的鸭子还要风干，我只有让仲夏的南风给它做做按摩呢！我虽已迫不及待，但也只能按捺住性子。那时的月亮很远，那时的夜色很深，那时舅舅的目光耐心而沉稳。我渐渐明白了等待的意义。想起木心的一首诗《从前慢》。从前的日色变得慢车马邮件都慢……是啊，有多少美好破坏于我们的太心急，多少花开停滞于我们的急功近利。

经过漫长的准备，腌好的鸭子终于要开始煮了。煮，是最后一道工序，它消磨着我最后一点耐心。终于，鸭子煮熟，切毕，装盘。我挑一块放进嘴里，奇怪，除了咸味儿和鸭味儿，为什么还有层次丰富的鲜香？原来，我忽略了那些食物的配角：白芷、桂皮、八角、花椒……那些配料的身躯早已退场，但他们的香味却浸透在了每一块鸭肉当中。我若有所思：生命不也是如此吗？那些我们曾经忽略的生活细节，那些我们轻易放过的时间碎片，最终不都浸入在我们的灵魂当中了吗？

望着盘里那色香味俱全的盐水鸭，我的神思不由得飘了起来……

舅舅的话语虽然平淡无奇，但在一次次做盐水鸭的过程中，却让我悟出了深深的人生哲理，这些哲理，将洋溢于我的心田，指引我在人生的道路上勇往直前。