一花二吃灰树花

文/史美龙

勿晓得侬看到过灰树花口伐，伊长相有点像灰颜色绣球花，是一种市场浪向难板露面的菌菇。由于物以稀为贵，交关人拿伊当“老爷”看待。买到屋里，汆鸡汤、炖鸭汤、涮火锅高举高打。我喜欢一花二吃，搭档胡萝卜炒肉片，或者汆的百叶丝蛋汤，尝尝味道交关赞。

炒菜方法比较简单。取新鲜灰树花大约3两，切成一片片待用。再切少许胡萝卜薄片，煸炒去生为菜品画龙点睛。肉片是菜品添香的上乘搭档，用生粉浆1两左右。

炒的辰光火头要炀，镬子烧热后倒菜油或者豆油两调羹，接着挪浆好的肉片迅速煸炒，淋少许料酒闷一分钟。搿歇辰光肉香四溢，炒菜赶快趁热打铁。漂洗过的灰树花、胡萝卜马上倒进镬子，跟肉片“亲密接触”，一边翻炒一边撒盐撒糖，再喷一小碗清水，盖镬盖煮四五分钟，借助高温让各自分泌的菜汁相互交融，就可以出锅了。炒好的灰树花，一片片包裹浓稠的汁水，菇香肉香香气袭人，吃辣嘴巴里，特有的鲜味使得舌尖收获一片惬意。

灰树花百叶丝鸡蛋汤的做法是：新鲜灰树花1两左右，按花瓣纹理掰成片。取手掌大厚百叶两块，切成丝条。鸡蛋一只打成蛋液。镬子里的清水突突滚后，立即投放百叶丝，等到烧开豆腥气散发，灰树花马上汆汤。搿辰光开高火，辣辣镬子里混汤混水笃两分钟即可。然后倒进蛋液，加少许盐、味精、胡椒粉，汤的味道可口鲜美清香纯真，灰树花基本保持鲜嫩的天性。

一花二吃，烹饪过程讲究的是速战速决，覅要拖泥带水，搿种做法的好处是保留灰树花有滋有味，防止营养流失。喏，现代科技分析，每100克灰树花中含有蛋白质25.2克，人体所需的氨基酸有18种18.68克，还有钾、磷、锌、硒等多种微量元素，蛋白质、氨基酸是香菇的2倍。