想起春笋肉丝香

文/邵天骏

自从春笋上市，交关老吃客就按捺勿住，先尝为快。春笋的黄、萝卜的白、菠菜的绿、香椿的青绿搭子红褐色等，伊拉一道构成了春天美食的撩人风景。尤其是鲜嫩可口的春笋搭仔肉丝组合搭配，邪气受上海人的欢迎。春笋主要的优势是鲜嫩，再加一眼肉丝，一道翻炒，端出来就会有一股淡淡的清香弥漫四周，仿佛带来无尽诗意，给悄然远去的冬天画了一个句号。

就搿只菜来讲，一般选纯精肉为好，勿过也有人欢喜用五花肉，肉用的分量比较小，算是配角，因此有人将其归入半荤。可以讲春笋就是春季美食里的一道精品。伊肉质浅黄，外面有一层层毛茸茸的表皮包裹，一般生长辣向阳的地方，看起来好像一动勿动，实质却是生机勃勃，还多了几许憨态。因为有春笋唱主角，有葱的白绿相间，于是就白绿里透着浅黄，浅黄里泛着白绿，又有肉丝“画龙点睛”，就使搿道菜的色香味变得鲜活起来，别有一番春的情趣。人间有味是清欢。春日里的春笋肉丝香，营养也是“一级棒”，对人体健康益处多多。

在时令当家菜中，荤素的综合考虑至关重要。搿是因为，春天相对于其他季节，人容易犯困。少荤多素，有利于调整人体生物钟。春笋炒肉丝契合了春天美食和健康的基本要素。按照屋里负责掌勺的妻子的讲法，春笋炒肉丝搿道菜的做法属于比较简单的，只需注意锅内翻炒的先后顺序，尝鲜时就能感受到一种好吃的滋味。这种滋味，看似平常，却又蕴含有一种独特的意境，让人勿忍割舍。

我忽然想起一句闲话：“尝鲜无不道春笋”。讲得好、讲得贴切。欢喜伊，完全是勿需要理由，也勿需要商量的，因为春笋就是迭个季节当之无愧的“明星”！