老年助餐，“价廉”“物美”可兼得

方翔

老年助餐应建立“个人出一点、企业让一点、政府补一点、集体添一点、社会捐一点”的多元筹资机制。近日民政部等11部门印发《积极发展老年助餐服务行动方案》中，对于加大运营扶持力度，提出了明确的要求。

民以食为天，对于老年人来说，更希望在家门口就能拥有幸福“食”光。在老年助餐的模式上，上海走的是社区食堂这条路。截至2022年底上海已建成1608家社区老年助餐服务场所，今年更是首次将建设社区长者食堂列入为民办实事项目，明确“新增40个社区长者食堂”。从目前的社区食堂运营来看，营利情况一般，像一家运营了十余家社区食堂的机构，目前基本“平进平出”，有些月份略有微利。

目前，申城大多数社区食堂的老年助餐服务，采取“公建民营”的方式，政府部门减免场地费、水电煤气费等，部分社区食堂还可以拿到有关部门给予的老年餐补贴。然而在“政府补一点”方面，经营者还有不小的期待，特别是能否打通街镇，甚至各区之间为老就餐服务的补贴壁垒，让老年助餐更有竞争力。

除了“政府补一点”，老年助餐也需要走市场化的路线，通过研究老人的口味，提高运行的竞争力，像黄浦区发挥老字号餐饮资源丰富的优势，将老年人喜欢的老字号餐饮店纳入为老供餐服务体系中；虹口区的一些社区食堂聘请了专业大厨打理，还结合时令推出养生餐；有的社区食堂打好老人和白领用餐高峰“时间差”，吸引到更多的消费者。

通过走市场化与公益性融合发展之路，老年助餐可以更加物美价廉，实现经济效益和社会效益的平衡，做到可持续发展。