心急吃不了烫山芋

袁山

不知不觉，冬天来了，街头小贩开始吆喝“烤山芋”，闻到这香味，总想起当年井冈山农家的煨山芋。

记得在井冈山山村当知青时，一到寒冬的夜晚，大人伢俚都会围着火塘烤火取暖，一边烤火，表嫂们一边会煨上几个香喷喷的山芋，让我们解解馋。煨山芋，也有门道，先让秋风带走山芋一些水分，看起来有点发蔫了，但糖分更纯了，再拿来烤也好，煨也好，才变得更甜。

每当做饭菜时，把柴火灶膛里的明火铲一些到火塘里，丢进几个小山芋，再用余火灰把它们埋住，待饭菜做好了，山芋也差不多熟了，山芋熟透时，香气四溢，扒开焦黑的外皮，里面满满的金黄，带有木柴的柴香味和山芋的芋甜味融合在一起，形成独有的山乡美味。

记得下乡第一次吃煨山芋，大出洋相，那是在生产队烧砖窑时，半夜实在饿得发慌，找来几个山芋埋到窑火灰里煨，煨熟了，用铲子扒出来，便迫不及待地往嘴巴里塞，没想到，这灰不溜秋的“土疙瘩”烫得我右手与左手颠来颠去换不停，塞进嘴巴的，烫得咽又咽不下，吐又吐不出，猴急得两脚发跳，看到我这狼狈样，几个老表哈哈大笑，笑着告诉我：“心急吃不了‘烫山芋’。”“吃一堑，长一智”，从此，吃煨山芋，我记住了“心急吃不了‘烫山芋’”。工作上，遇到“烫山芋”，我更记住“心急吃不了‘烫山芋’”。