美食的背后是记忆和乡愁

本版图片 林帝浣 绘

林帝浣

美食不仅是舌尖上的享受，更是一种文化的传承和城市记忆的延续。近期，同时在广州和上海展出的“味在西关”漫画展，邀请了上海美食评论家沈嘉禄和广州漫画家林帝浣（小林）共同参与。通过他们的专业视角，深入探讨西关美食的历史与现状，展现美食与文化的紧密联系。

——编者

身为一个广东人，对于美食的热爱几乎是天生的。这次创作的西关美食，是广州荔湾区的美食名片，其中有很多是大店名店，但是也不乏非常有趣的小店，这种饮食的生态，是广州美食最有魅力的地方。每一个人到了一个陌生的地方，都会有探究的欲望，去寻找一些美食的“秘笈”，那么这套图，就有一点类似这样的“寻宝图”。当然，广州的美食远远不止我画的这一些，还有非常多值得探索的地方。

这组作品创作的时间非常少，前后大约花了一周的时间，因为当时我作为IPshanghai的首席漫画家要前往维也纳参加画展，所以，我只有一周左右的时间，把西关美食吃了一个遍，有时候是一天吃七顿，还好西关美食的品类非常丰富，吃出“工伤”之外，还能略感安慰。

但是这些美食，其实有许多我是非常熟悉的，自己日常也会经常来西关的一些小馆子和家人朋友聚餐。这些食档也是我真心非常想推荐给各地朋友们的。

美食是一个我经常会涉及的主题，不仅仅体现在专题创作中，也表现在我创作的漫画中，民以食为天，吃是人类最朴素的愿望之一。何况在中国，吃本来就是一种体现情感的方式。我们每天在家吃饭，早餐、晚饭是家庭中互相交流情感的时候。和朋友久别重逢，也要以一顿大餐来表达思念之意。逢年过节，一家人更是要齐聚一堂吃一顿“团圆饭”。

饭食的种类，有的简单，有的复杂，但是无论是哪种，一餐饭，总是能表达人和人之间的情感和交流的。

“吃了吗？”“吃点什么？”这是中国人独有的关心方式。这种殷切的关心，是非常朴素的。我们也常常感慨“每逢佳节胖三斤”。所以，吃其实不是简单地说食物的味道、烹饪的方法、地域的差异，其实我们对吃的感情更加的复杂。有乡愁的滋味，有童年的回忆，有少年时的意气，我相信，每个人的记忆里一定珍藏着一些关于“吃”的记忆和场景。这些记忆是非常珍贵的，这种珍贵不仅仅是食材的，更是当时的情绪和心境的。“欲买桂花同载酒”，这种人生的况味，才是真正使得“滋味”绵长的佐料。

我自己是非常喜欢热闹的烟火气的，无论在我的摄影作品中还是在我的绘画作品中，都有大量的人和人之间关系的记录，饮食无疑是其中的一个大类。这次的漫画展，除了我画的西关美食外，还选取了漫画中与吃相关的作品，包括亲情、爱情、友情，和“吃”相关的各种场景。

同时还要感谢黄天骥教授，他在《烟火广州，至味人间》一书中，梳理了食物与广州人的性格。因此我用“广州人，喜欢生猛，又有淡定的品性”和“包容，是广州人的精神之一”来做了两个专区。以“生猛海鲜”和“见素抱朴”蔬菜图来表现“生猛”和“淡定”的品性，用可容万物的“广东粥”来表现“包容”，这也是非常有趣的一次尝试。