“赤膊牙签”

任炽越

日前去一家小面馆吃面，食毕向服务员要牙签，她手指收银台。只见台上放着一只塑料罐子，一簇“赤膊牙签”竖在罐里，食客们你取我拿十分频繁，在取自己所需牙签的同时，手指免不了触碰了周围的一圈牙签，十分不卫生。

随着餐饮行业的不断发展，对饮食卫生要求越来越高，卫生管理工作逐渐趋向规范化、精细化，对餐具的管理有一套科学具体的指标化体系，确保了饮食的安全卫生。作为餐饮的辅助用品牙签，大多数餐厅都使用两根一袋的小包装牙签，有的甚至提供包装化的牙线，给顾客带来方便实用卫生的体验。

但一些小餐馆不重视提供牙签的规范、卫生，“赤膊牙签”现象较为普遍，使餐馆的饮食卫生暗藏隐患，卫生管理部门应出手管一管。

一是要制定餐厅所提供牙签的具体规定，严禁“赤膊牙签”的出现；二是应把牙签列入餐具管理范围，实现指标化体系管理；同时加强对提供卫生牙签的监督，在对餐厅进行卫生检查时，也要看一下提供牙签的卫生情况。

餐厅卫生千头万绪，牙签只是其中微不足道的一件小用具，但用具虽小，卫生安全的隐患却不小，如管理不善，同样是传播病菌病毒的一个媒介，小用具有时会酿出大问题来，因此千万不能小觑而掉以轻心。