菜场“高手”比技能 斩肉掂菜分量精准

比赛现场，选手们展示娴熟的专业功力 本报记者 陈梦泽 摄

本报讯（记者 张钰芸）屏气凝神，挥刀一斩，一块五花肉落在秤上，349克！选手一上场，就斩出了仅比规定分量少了1克的惊人成绩，令场下一片惊叹。昨天下午，由上海市商务委指导、上海市副食品行业协会主办的“迎进博 练内功 优供应 促消费”菜市场技能大比武在高陵集市举行，隐藏在上海菜市场里的“高手”们纷纷现身，秀出一身绝技。

记者在现场看到，本次技能比武迎来了十支参赛队伍，包括巨鹿、东亚、新徐汇、铭言、美天、永昌、三角地、阳普、浦东联队、大宁联队。每支队伍由1名领队、8名参赛选手（包括1名市场管理人员）组成，每个竞赛项目每队选派2名选手参赛。竞赛项目为“大显身手一答准”“眼明手快一刀准”“出手不凡一掂准”“手到擒来一扎准”。

“请问三白是哪三白？”“菜场垃圾分类如何分？”在“大显身手一答准”环节，一场标准化菜市场规范管理等相关内容的知识竞赛火热进行中。各种生活中的常识、菜市场里满满的知识点被分为必答题和抢答题，由参赛队员上台抢答。

在比赛斩切猪肉精确度的“一刀准”比武当中，裁判员发出“一刀切下350克猪肉”的指令，最后，来自永昌公司甘北菜市场的王师傅，以称重349克的1克之差勇夺冠军。如何做到出手精准？他说，这来自平时的日积月累。

“出手不凡一掂准”的比赛规则为：参赛选手单手一把掂出一颗卷心菜的分量，上秤后，差距最小者夺冠。来自阳普公司河间菜场的许师傅夺得冠军，他告诉记者：“我最早是做羽绒被生意的，玩秤玩了30多年，卖菜也卖了20多年，因为菜品质量好，分量称得准，老顾客对我比较信任。”

“一刀准、一掂准、一扎准体现了一代又一代蔬菜人的传承，也是与线上购物最不一样的体验消费。”市副食品行业协会会长顾正斌表示，技能大比武较好展示了蔬菜人的服务技能和服务水平，也让更多市民愿意走进家门口的菜市场，感受城市烟火气。

标准化菜市场是市民离不开的“开门七件事”，市商务委市场运行处介绍，“升级改造80家标准化菜市场”是今年上海市为民办实事项目，截至目前，上海80家标准化菜市场建设完成95家，完成建设任务的119%。