“柿”间万物 各有精彩

王蔚

又是一年柿子红，“柿柿”如意秋意浓。陆游眼里的秋天，是“墙头累累柿子黄，人家秋获争登场”。而在白居易的心里，憧憬的是夫妻恩爱“柿柿”甜蜜。他为妻子作诗：“条桑初绿即为别，柿叶半红犹未归。”在绿叶初现的春天，有情人出门远行，到了深秋，树上挂满红柿，心上人何时能重回怀抱？

瞧，古代文人赏柿既有“柿子红艳露霞光，佳果丰收喜满堂”的欢乐，也有“芦花雁断无来信，柿子霜红满树鸦”的惆怅。尤其是看到雁南飞、柿满枝的景象，却收不到亲人音信，在那种心态下品柿，唯有独在他乡客才能体会——哥吃的不是柿子，而是心境。吃过比拳头还大的盘柿，吃过牛心小柿子，没想到，我国叫得出名的柿子品种至少有70多种，分布于全国各地，什么黄柿、朱柿、山柿、扁柿、油柿，还有青皮柿、梅花柿、镜面柿，不要说没吃过，绝大多数见都没见过。在北京吃过冻柿子，虽没有冻梨的酥脆，却有冰激凌的奶香。用柿子制成的柿饼是果脯中的佳品，优质柿饼的颜色一般为棕红色，色泽较均匀，劣质柿饼颜色会深一些。柿饼风干后表面一层白色物质为柿霜，主要成分是果糖。所以，挑选柿饼时不妨拿起来抖动一下，如发现白霜非常容易掉落，说明这层白色粉状物是人工添加上去的。

霜含柿子鲜。在江南，柿子几乎与大闸蟹同时进入销售旺季，但民间却有“柿蟹不同食”之说。柿子味甘、性寒，有润肺、清热、生津、解毒之功效，而螃蟹同样性寒，两者同食易寒凉伤脾胃。其他吃柿子的禁忌也是蛮多的，例如吃了柿子就不要再去吃甘薯、黑枣、海鲜等。难怪人们要说“柿子好吃口难开”。

柿子树的结果年限普遍在100年以上。贾平凹笔下的柿树“如女子成熟少妇乃渐入渐老之境”。真可谓“柿”间万物，各有精彩。