2600余只大闸蟹“打擂”

工作人员在测量河蟹大小 本报记者 陶磊 摄

“秋风起，蟹脚痒”，立冬已过，凉爽的秋风虽比往年来得晚些，却也进入了品蟹最佳时节。今天上午，一年一度的上海海洋大学蟹文化节暨“王宝和杯”全国河蟹大赛如期而至，上海、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、山东、四川、贵州等地110余家单位选送的2600余只河蟹来沪“打擂”，角逐全国河蟹产业界一年一度的“奥斯卡奖”。今天下午，还将评选出备受期待的“蟹王”与“蟹后”。

晚熟减产价格涨

在上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉看来，“晚熟、减产、规格偏小、价格上涨”是今年大闸蟹产业的主题词。

近日，记者走访申城菜市场看到，每家水产摊位前的大闸蟹都明码标价，不同品质、产地的螃蟹价格差异较大，每只十几元到五六十元不等。与农贸市场相比，生鲜店内的螃蟹“身价”要更高些：3.3两-3.7两的母蟹价格为59.9元/只，2.8两-3.2两的母蟹49.9元/只；公蟹也有上市，约4两重的标价59.9元/只；5两左右的88元/只。

“河蟹主产区受七八月长时间极端高温天气的影响，以及九十月份气温凉快不下来的制约，大闸蟹的最佳育肥温度延后，大闸蟹性成熟比往年延迟了半个月左右。”王成辉透露，受高温影响，养殖池塘环境有所恶化，造成大闸蟹的死亡率有所提升，大闸蟹减产。

高温也造成大闸蟹蜕壳的周期拉长，不少蟹甚至没有完成最后一次蜕壳，因而，大闸蟹总体规格有所偏小。由于受高温造成的晚熟、减少等影响，今年的大闸蟹自上市以来，价格一直维持在较高水平，平均价格比去年上涨20%-30%。

本地蟹走在前列

当前，全国河蟹产业已进入养大蟹阶段，从以前的追求产量时代进入追求品质时代，从“数量扩张型”转入“质量提升型”，全国各地对大闸蟹的品质都很重视。

“尽管今年大闸蟹的成熟和上市较晚，但通过强化育肥加上现在气温下降，好品质的大闸蟹已开始批量化走上市场，大闸蟹进入膏满肉甜时，真可谓‘好蟹不怕晚’，正是‘品蟹黄金期’。”王成辉表示。

据介绍，上海有“中华绒螯蟹故乡”之称，为全国河蟹产业发展作出了重要贡献。自本世纪以来，上海河蟹产业坚持种源和成蟹双轮发展，成效明显。特别是2010年上海启动中华绒螯蟹产业技术体系建设以来，上海河蟹产业迎来了巨大变化，上海本地大闸蟹从外观、规格、口感、品质等方面已进入全国前列。本报记者 郜阳