春菜上市 市民餐桌春味浓

乌中市集的蔬菜摊位，春笋、蚕豆、马兰头等鲜嫩水灵 本报记者 刘歆 摄

寒潮来袭，气温骤降，市民餐桌却“春意盎然”。记者昨日走访申城市场发现，蚕豆、荠菜、春笋、香椿等时令春菜正陆续成为菜场、商超摊位的主角，用一口春天的鲜嫩，拂去冬日的寒意。

昨日上午，记者走进杨浦区源泉路一家菜市场，一片春意映入眼帘。一捆捆色泽翠绿、鲜嫩水灵的时蔬整齐码放，摊主一边利落地整理货品，一边热情地招呼顾客。

“蚕豆怎么卖？”“6元一斤，又鲜又嫩的云南蚕豆，来几斤？”摊主老林拿起一枚蚕豆，剥开豆荚给顾客看，“掐掐看，很嫩的。”他告诉记者，云南蚕豆去年12月就已上市，当时供应量较少，一斤要卖到十二三元，节后价格减半，尝鲜者增多。

“3斤蚕豆炒一碗，十几元就能给餐桌添一道春菜。”老林说，蚕豆在全国多地售卖，现云南、福建的蚕豆上市了，不久浙江豆、江苏豆也将上市，上海本地崇明、南汇等地的蚕豆要5月才上市，随着上市量增加，价格将逐步下降。

在他的摊位上，五六十种蔬菜中约一半是时令绿菜。马兰头、荠菜、春韭、豌豆苗、草头、水芹、韭黄等整齐排列，旁边还有霜打的上海青、小菠菜等。“春节吃多油腻，近期买绿叶菜的顾客多，一是清肠胃，二是换口味，品尝‘春天的味道’。”

“称半斤荠菜。”附近一位爷叔拎着一斤馄饨皮和一袋青菜来到摊前，打算包荠菜青菜大馄饨。“只放荠菜，馅儿太干，荠菜、青菜、香菇和猪肉拌在一起，才是正宗老上海菜肉馄饨。”

买春笋的阿姨准备做腌笃鲜：“备的火腿肉加上小排、春笋、莴笋，清爽可口。”她说除了两斤春笋外，自己还买了一把马兰头，打算回家炒豆腐干。“这两天家人口干舌燥，吃点马兰头清热下火。”

“今年春菜价格实惠。”双阳路上一家菜店店主小范介绍，以草头为例，去年节后16元/斤，今年10元/斤；荠菜从春节的18元/斤降到7—10元/斤。“从田头挖的野荠菜价钱高些，卖相不好的那种，香气挺浓的，比大棚荠菜好吃。”

不仅线下市场春菜畅销，线上平台和连锁商超也上架了不少来自各地的春菜。记者在叮咚买菜App上看到，“春菜尝鲜”专区有高原豆苗尖、芦笋头、雷笋、水芹、青米蚕豆等品种，产自云南的香椿已上市，100克售价18.5元，每斤近100元。

业内人士表示，香椿是春季的“奢侈品”，营养价值高，供应期不到一个月，目前市场上量少价高。“3月下旬至5月上旬，苏浙地产香椿集中上市，价格会回落。”

本报记者 张钰芸