“蛇宝”汤团最吸睛

今天上午，南京西路王家沙总店，市民排队购买汤团 本报记者 刘歆 摄

新春佳节，豫园处处洋溢着喜庆的氛围，而豫园宁波汤团店更是热闹非凡，这里已然成为市民追寻传统年味的热门打卡地。一款专为蛇年新春精心打造的创意新品——“蛇来运转”汤团（见图 本报记者 刘歆 摄），一经亮相便迅速蹿红，也让这家老字号汤团店迎来了销售高峰，预计明日销售量有望突破10万只。

走进位于豫园商城黄金广场的宁波汤团店，店内人头攒动，空气中弥漫着汤团的香甜气息。说起宁波汤团店，那可是上海的一块金字招牌，自1945年创立以来，它就与上海人的元宵节紧紧相连，承载着几代人的温暖回忆。每到农历新春，这里便门庭若市，顾客从城市的各个角落赶来，只为品尝那一口手工制作的软糯汤团和香甜八宝饭。在众多汤团品种中，传统的宁波汤团，也就是黑洋酥口味的，是当之无愧的“王牌产品”。这黑洋酥馅料源自宁波，是将黑芝麻、白砂糖和猪板油按照独特的比例精心调配而成。一口咬下去，先是感受到黑芝麻的浓郁香气在口中散开，紧接着是白砂糖的甜蜜和猪板油的醇厚，甜而不腻，油润可口，那细腻丝滑的口感，让人回味无穷。

在坚守传统的同时，宁波汤团店也从未停止创新的脚步。为了迎接乙巳蛇年，去年10月，汤团店的点心师们就开始着手研发蛇年生肖汤团。“蛇的造型可比以往任何一款生肖都难多了，蛇是长条形的，而汤团是圆形的，光是形状上就相互矛盾，更别说还要做得可爱讨喜、年味十足，这对我们来说简直是个巨大的挑战。”宁波汤团店店长徐正留回忆道。经过三个多月的反复尝试和不懈努力，老师傅们终于设计出了如今这款憨态可掬的青蛇宝宝造型，并贴心地推出了“男宝”“女宝”两款，寓意着青春活力，顾客们都亲切地称它们为“蛇宝”汤团。

仔细观察这两款汤团，每一处细节都充满了巧思。“男宝”款的蛇身点缀着菠菜绿的斑点，仿佛一条在草丛中灵动穿梭的小蛇，活泼又俏皮；“女宝”款则头戴橘粉色的小花，还特意添了一抹淡淡的腮红，活脱脱一个娇俏可爱的小姑娘。这些汤团全都是手工制作，平均制作一只就需要15分钟，每一只都饱含着点心师们的心血和对传统美食的热爱。而它们身上鲜艳的色彩，全部来自抹茶粉、菠菜汁、火龙果汁等天然原料，既健康又美味。在馅料的选择上，有莲蓉和枣泥两种，满足了不同顾客的口味需求。值得一提的是，这些“蛇宝”汤团的食用方法也与传统汤团有所不同：传统汤团大多是水煮，而“蛇来运转”汤团需要高温蒸制，这样才能保持它完美的造型，端上桌的瞬间，绝对是一道吸睛的年味点心。

“这几天，汤团店的手工汤团日均销量已经突破6万只，而且还在持续上涨，明天的销售量有望突破10万只。”徐正留语中满是对这份传统美食的自豪和对未来的期待。

本报记者 杨玉红