原豆疯涨 9.9元咖啡还能卷多久

受巴西等全球主产区减产影响，国际咖啡期货价格持续飙升。本月中旬，美国C型咖啡期货价格超过每磅430美分，而2024年第四季度末时还仅为每磅320美分。原料豆的涨价风波会传导到下游咖啡店吗？消费者的“打工口粮”是否会调价？打了很久的9.9元咖啡价格战，还能继续吗？

咖啡豆价格大涨

自2024年以来，咖啡豆价格一路走高。Wind数据显示，2024年，美国ICE咖啡期货年内累计涨幅就达到约70%。2025年，咖啡期货进入新一轮的暴涨行情，不仅在2月6日打破了400美分/磅的大关，并很快突破了430美分/磅的价格，创下历史新高。

咖啡期货价格为何大涨？最直接的原因是极端天气。据了解，巴西和越南是全球前两大咖啡生产国，它们均因干旱、大雨等天气因素，使咖啡产量大幅下降。其中，巴西作为全球最大的阿拉比卡咖啡产区，在2024年8月和9月遭遇了严重干旱，同年10月又遭受暴雨侵袭，最终导致咖啡豆的产量与质量双双下降。

咖啡豆涨价也有需求大幅增长的原因。以我国为例，咖啡消费量每年增幅高达20%至25%。此外，国金证券表示，此轮价格飙升还有大量投机资金的涌入推动，以及生产商的惜售心理加剧了市场的供应短缺。因此，业内人士分析，咖啡豆的价格高位还将维持一段时间，“可能要等到新种植的咖啡挂果进入产季，鲜果多了，才会有一定的降价空间”。

烘焙商未雨绸缪

这场由极端天气引发的咖啡供应危机，正在传导至产业链的各个环节。

“原料生豆价格上涨，首当其冲的就是生豆批发商与生豆烘焙商。”业内人士告诉记者，大型咖啡零售商通常会至少提前一年大量购买咖啡豆，并通过期货合约锁定价格，可以控制影响。如此一来，中游的批发商和烘焙商就会夹在中间，一方面要面临上游的加价行为，另一方面则无法对下游客户提价。

该人士表示，面对上下游的挤压，部分烘焙商已经开始调整配方，在降低成本的同时，也能满足客户的需求。“原来用的咖啡豆价格如果涨得非常厉害，有的烘焙商就会找其他产地的咖啡豆来替代，价格相对较低，但特质差不多，尽量拼配出和过去一致的品质和口感。”

而对于零售端的品牌咖啡企业来说，其抗风险能力较强，也有较为完善的国际供应链，绝大部分尚未有涨价的打算。“我们的咖啡豆由全球总部提供，目前没有影响。”Tims天好中国相关负责人表示。而记者在星巴克App、Manner小程序、M Stand小程序上看到，其咖啡产品的价格也没有变动。

涨不涨都是挑战

9.9元的价格战还能打吗？也是不少消费者关心的问题。

库迪咖啡首席策略官李颖波在接受媒体采访时表示：“咖啡豆涨价会造成成本上升，但这个成本不具有关键性影响，公司没有任何涨价计划。库迪咖啡9.9元价格策略将至少延续三年。”

但记者昨天在瑞幸App上看到，“每周9.9”专区里，咖啡产品只有美式、拿铁和燕麦拿铁三款可享9块9，生椰拿铁、丝绒拿铁、橙C美式等畅销经典款的券后价则为12.9元，“打工口粮”涨价，被网友戏称为新年“第一刀”。

事实上，没有大品牌、大合约的支撑，咖啡小店在这轮原料豆涨价中面临更大的冲击。“我店里用的意式豆是巴西豆和哥伦比亚豆拼配的，这段时间拿货价上涨了40%。”ALove Coffee开在杨浦区隆昌路上，店主老庞告诉记者，这两年精品豆涨完了商业豆涨，成本压力确实不小，但目前小店咖啡牌价依旧不变。

记者在店内看到，15元一杯的美式，20元一杯的拿铁、澳白、卡布奇诺堪称实惠，单品豆手冲的价格也在35元到40元之间。“也有老顾客问我，有些咖啡店已经涨价了，我会不会提价？但社区咖啡店做的是老顾客，只要还能撑下去，我就不想涨这一两元，让大家有不好的观感。”

“挑战很大，但我还是想先扛一扛。”老庞坦言，一杯咖啡的成本中，咖啡豆占比并不是最高的。“打个比方，如果咖啡豆进价是200元/公斤，一杯咖啡的咖啡豆用量大概是18克，成本就是3.6元，和涨价前相比，多了1元左右。但店铺租金、水电煤、包材和人力，加起来占比更多。为了把生意做下去，目前没有涨价计划。” 本报记者 张钰芸