见识“麻花郎圆子”

陈志超

友人介绍说，清明节期间，庄行古镇有种别样的青团出售，也称“麻花郎圆子”“乌金蛋”，用当地的麻花郎野菜制成，“身价”为市级非遗。“雨纷纷”的季节里，赶了很多路逛庄行，既领略了古镇韵味，又在“胖阿姨农家乐”平生第一次吃到了麻花郎圆子——圆圆的深绿颜色，外表印有凹凸花纹，糯而不腻。当然，也亲见了麻花郎野菜，星罗棋布于田园、宅基、道路旁，长相与荠菜有点相似，但没内行人指点根本辨别不出。

清明节前后，麻花郎野菜长势最鲜嫩，过了这个时间段，就如蒲公英那样开花结果后随风飞扬，自播繁衍，直至来年再现，“麻花郎圆子”也就成了时令食品。制作麻花郎圆子，先要在田间地头挑选鲜嫩的麻花郎，洗净后焯水切碎，加入少许生石灰水一起煮，这样既可去除麻花郎的苦涩味，又能保持鲜艳。待麻花郎煮酥后糅合在糯米粉中，使糯米粉变成翠绿色的糯米团，再制坯包嵌入馅料，馅料有甜有咸。

有关麻花郎圆子的民间传说很多，其中就有乾隆帝也喜欢吃“乌金蛋”一说。有说某年阳春三月，乾隆皇帝下江南时，身着布衣微服私访于松江府地域，与贴身侍卫小墩子，乘坐快船经倩舍塘到潘垫镇，在红莲寺敬香拜佛后，至寺庙旁的农家餐馆用餐，照着菜单挑了一份农家点心“乌金蛋”，两份炒菜“红嘴绿鹦哥”“金镶白玉嵌”。一会儿工夫，店小二端上一笼热气腾腾碧绿颜色的糯米圆子，介绍说这就是“乌金蛋”。皇帝一听立马来了兴趣，他对侍卫说，朕在宫内净见黄金蛋、白金蛋之类，唯独没见过乌金蛋，今天一定要尝尝是什么味道。说着说着，一路风尘仆仆且饥肠辘辘的他连吃了六个，边吃边说“好吃好吃”。这个不可考的传说让“麻花郎圆子”声名远播，“乌金蛋”的美名亦流传四方。