有鱼名叫“一夜情”
蔡旭
老家友人寄来一箱鱼，名叫“一夜情”。好暧昧的名字！不要误会，原名叫做一夜埕，谐音而已。这是把刚捕上来的鲜鱼，放在叫做埕子的瓮里腌渍一夜，就大功告成。可以用油煎得两面金黄，也可以加五花肉煮，味道好得不得了。既有咸鱼之香，又比咸鱼的味淡；肉质软嫩细腻，又最大地保持了鱼本身的鲜味。集咸、香、鲜、嫩于一身，谁人不爱？不过我还是对咸鱼印象更深一些。记得小时候吃的都是咸鱼。那时缺少保鲜技术与设备，也属无奈之举。腌渍的时间更久，保藏的时间也更久。与它的情岂此“一夜”？应是天长地久了。
离开故乡六十年，对它的想念也六十年了。
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