春运长三角高铁“一碗好饭”再升级

铁路上海站悬挂灯笼，张贴对联，新春氛围浓厚 本报记者 陈梦泽 摄

2026年春运昨天拉开帷幕，记者从中国铁路上海局集团有限公司华铁旅服公司获悉，长三角铁路在今年春运上线近百款冷热链全新餐食，涵盖养生餐、普惠餐、地域风味餐等多元品类，同步推出8款烘焙新品及微波牛排，为万千旅客打造温馨美好的春运出行体验。

首次推出养生餐

本次餐食升级首次推出11款“养生主题套餐”，融合传统食养理念。其中“黄芪枸杞牛肉凤尾虾套餐”“陈皮炖牛肉党参狮子头套餐”“山药芡实炖老鸭套餐”等，精选黄芪、枸杞、山药等食药同源食材，兼顾时令调养与味蕾体验，为注重健康的旅客提供贴心选择。该系列餐食由专业营养团队参与研发，在保留传统烹饪风味的同时，贴合现代人对低盐、少油、均衡营养的需求。

“今年第一次在高铁上吃到养生餐，感觉特别好。”乘坐G600次列车回济南过年的陈先生表示，他今年65岁，随着年龄增长，饮食上会更注重清淡和养生。“这次点的茯苓山药炖瘦肉，肉炖得软烂不费牙，汤头清淡却有滋味。吃完感觉胃里舒服，身上也暖和，这样的餐食对我们老年人来说确实很合适。”陈先生的老伴补充道，套餐里搭配的清炒时蔬和杂粮饭营养均衡，比自己提前准备的方便食品舒心多了。

满足多样化需求

为满足广大旅客多样化的餐饮需求，华铁旅服公司在本次春运餐食服务升级中，着力打造“地域特色鲜明、人群覆盖全面”的餐食体系。在地域特色方面，以上海本帮菜为代表的“油爆大虾套餐”“大排咸肉菜饭套餐”呈现沪上家常菜的烟火气；“湘菜牛肉套餐”的鲜辣风味和“南昌特色拌粉”的酸爽口感，让旅途中的一餐成为品味地方文化的窗口。在满足不同人群需求方面，为偏好清淡健康的旅客准备了“家常豆腐菌菇素食套餐”；追求饱足感的旅客可选择“国风酥香半只鸡套餐”；特别推出的“虾仁滑蛋饭”“牛肉饼三色蛋炒饭”等儿童营养餐，注重营养搭配，满足小旅客的饮食需求。

此外，华铁旅服公司进一步丰富旅途轻食品类，同步推出8款烘焙新品及便捷西式餐点。“热狗面包”“椰蓉面包”“红丝绒蛋糕”等新品涵盖早餐、茶点多个场景；新上线的“微波牛排”为旅客提供兼具品质与便捷的用餐选择，进一步提升高铁餐饮的多样性和体验感。

提升服务灵活性

值得关注的是，本次餐食供应在服务灵活性上实现进一步提升。列车餐饮领班可依据历史数据与实时客流信息，提前分析不同线路旅客群体的口味偏好，从而实现地方风味餐食的精准预判与按需预约，形成“一线一策”的差异化、动态化供应方案。

华铁旅服公司市场开发部负责人介绍：“我们通过数据分析发现，前往湖南、江西方向的旅客对辣味接受度更高，因此在配餐时会侧重安排‘湘菜牛肉’等菜品，往返苏浙沪的线路则更倾向于清淡、鲜美的口味。”

全新升级的餐食将全面覆盖长三角高铁，并建立动态轮换机制。旅客可通过餐车直接选购，或扫描座椅扶手二维码选购，享受“送餐到座”服务。

本报记者 金志刚