686克！“蟹王”重量破20年纪录

工作人员测量河蟹的外壳尺寸 本报记者 徐程 摄

本报讯（记者 郜阳）昨天，在上海海洋大学第二十届蟹文化周暨2026年“王宝和杯”全国河蟹大赛上，新一届“蟹王”“蟹后”诞生。江西省吉水县盘谷生态农业发展有限公司选送的大闸蟹包揽“蟹王”“蟹后”——“蟹王”重686.0克，成为20年来的最重“蟹王”；“蟹后”重507.9克。

当天，来自全国12个省（区、市）的180家单位选送4320只优质河蟹同台竞技，争夺“金蟹奖”“最佳种质奖”“最佳口感奖”等荣誉。同期举办的河蟹产业年度十大人物评选、河蟹产教研协同对接会、蟹文化展等活动，为全国河蟹产业搭建品质展示、技术交流和产学研合作平台。

秋冬时节，“蟹将军”横行。上海海洋大学教授、上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉介绍，今年的大闸蟹迎来好年景，受较为适宜的气候条件和养殖技术进步等多因素叠加影响，全国河蟹长势良好，呈现产量、规格和品质同步提升。当前，全国各产区的河蟹已大量上市，个个膏满黄肥腿实，且价格实惠亲民。

上海是我国河蟹种业创新和养殖技术研发的重要地域。今年，上海河蟹各产区的产量、规格均达历史最好水平，品质为历史最佳。随着气温下降，上海地产大闸蟹进入最佳品蟹期。水产专家提醒：

■ 挑蟹时，要选外形完整、色泽饱满的，并观察其触角和眼睛是否转动自如；

■ 感知河蟹甲壳的软硬程度，健康河蟹甲壳一般会长得结实有力道，也可以轻轻捏捏蟹腿，好蟹的蟹腿坚实；

■ 掂掂体重，同等大小的河蟹，掂上去较重的更加丰满；

■ 检查腹口——河蟹背甲与腹甲结合处被称为腹口，腹口“开门”越大，说明肥满度越高。