冬天到 南瓜俏

□汪志

冬天到，南瓜俏。南瓜又称麦瓜，番南瓜，冬金瓜，饭瓜等。其营养价值很高，南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。南瓜含有丰富的钴，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体发育的重要物质。

自古以来，我国人民就十分重视南瓜的食疗药用价值。现代医学研究表明，南瓜含有瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葫萝卜素、维生素B、维生素C、脂肪及甘露醇等，对糖尿病、高血压以及肝脏、肾脏的某些病变有一定的防治作用。据报道，湖南邵阳有个苗族村盛产南瓜，当地村民都有常年吃南瓜的习惯，卫生部门在调查中发现，这个村的苗民很少有贫血现象发生，由此可见，民间流传的“南瓜补血”之说是有其一定根据的。

如今，我们家经常吃南瓜，煮稀饭吃、蒸着吃、做南瓜面吃、切成片炒着吃。一次，我突然心血来潮做了一回南瓜饼，就是将南瓜蒸熟后放入买回来的糯米粉，放入几个鸡蛋，做成一个个小圆饼，放在锅里用油一炸，色如黄金，外脆内软，绵甜馨香……