舌尖踏青新口味 藏红花揉进青团里

孙燕摄

春分已过，正是春色惹人醉的大好时节。尽管在防控特殊时期市民们纷纷自觉减少外出，但时令小吃却能抢先带来舌尖上的踏青之旅。眼下，在奉贤区四团镇五四村，这里的民间烘焙爱好者就地取材，将村里种植的藏红花揉进了碧绿生青的青团，创新的新口味还引得不少村民尝鲜。

在村里，记者见到了烘焙爱好者吴强。只见，他正在把一根根藏红花干花丝揉进煮熟的艾叶泥、糯米粉、粘米粉、白糖、油和清水中，再反复揉搓成团。待十多分钟后，食材充分入味后，就擀成厚薄适中的青团皮，然后包入传统豆沙馅这一馅料，接着封口搓成圆团，一个可爱的青团就做好了。吴强告诉记者，藏红花有活血化瘀、提高免疫力和改善记忆力的功效，把它和时令小吃结合起来，开创了一种新的吃法，“它既艾香四溢，又散发着藏红花香气；入口时既保留了青团香糯的口感，还有了藏红花带来的功效，可谓一举两得。”面对这个新口味，村民们也迫不及待想来尝尝鲜。68岁的村民姚林仙品尝后说：“这个味道真的从来没吃到过，挺好吃的。”

事实上，在五四村，种植藏红花已成为当地的支柱型产业，通常11月下旬种植，来年5月上旬收获球茎。每亩收藏红花干花丝1公斤左右，高产可达2公斤。“想到制作藏红花青团这个点子，主要还是因为疫情给我们的启发。”村书记宋莉莉告诉记者，疫情期间，很多农业作物的销售都受到了影响，藏红花也不例外。为了创新销售模式，村里开始在网络销售上做文章，“除了制作传统的藏红花茶叶外，我们趁着春天的到来，制作了藏红花青团、藏红花黑米糕、藏红花奶茶。同时，我们开通了抖音等销售账号，主推这些新口味。”目前，市场的反响也不错。

与此同时，村里也已注册了“吾乡四季”的品牌，“只要是我们村里制作的时令小吃，我们都用这个品牌销售，一方面，扩大自己的影响力，另一方面，让村里的美食能够被越来越多人知晓。”宋莉莉对未来充满了信心，“后疫情时代，我们的春天也已经悄然到来。”

本报记者 李一能 通讯员 孙燕