社区食堂 鼓励拼餐后垃圾也少了

“够了吗？”“请适量点菜”……记者今天中午在虹口区北外滩街道百官街社区食堂看到，正在窗口排队吃午饭的社区居民和附近楼宇白领都会得到食堂人员的善意提醒。餐桌上摆放着“光盘行动”卡片，食堂贴有“两人拼餐不浪费”、“剩菜打包不浪费”等标语。

蔡文静是社区食堂附近中信广场的年轻白领，平时和同事各管各买，常常剩好多菜，“现在食堂提供套餐，我们轮流做东点喜欢吃的餐，既减少开支，又避免浪费”。

社区食堂中午除了居民就餐外，许多附近楼宇白领也爱来这里。于是，食堂推出“粮心套餐——三多一少”，即多一声询问，多一种选择，多一个建议，少一些浪费的举措。社区食堂负责人马应炯表示，食堂鼓励市民结合自身情况合理点单，适当拼单。针对女性食客、老年食客推出小份菜、半份菜；针对白领“小聚”推出“拼餐制”、“组合套餐”，两人套餐、三到四人套餐，同时为多人套餐提供公筷、菜品组合，餐具分开。

马应炯指着食堂窗口正在出售的半条鲫鱼说，原来红烧鲫鱼是整条起售，我们发现有人一条鱼吃几口鱼肉就扔了非常可惜，现在就半条起售，鱼头、鱼尾随意选择，这样就避免浪费。社区食堂实行新措施后，厨余垃圾相较以往少了三分之二，“我们精准分析就餐者需求，每月食堂都会罗列‘明星菜’，特别是根据季节，哪些菜品受欢迎便调整菜品的量；另外，少量多次烹调。过去食堂往往为了节约成本一次性烧煮大量的菜，容易积压，现在根据菜品售卖速度加单加菜，新鲜菜品更受欢迎。”马应炯说。

本报特约通讯员 龙钢 记者 袁玮