我也爱大米

廖书兰

在我们生命中，最重要的东西，同时又是最容易得到的，往往被我们忽略，譬如，大米。

不经历新冠肺炎疫情，根本不知道粮食、大米，原来这么重要！大米是我们的主要粮食，也可以说是亚洲人的主要粮食。

在太平盛世，我们有时会吃西餐，马铃薯、牛排和面包，加上一杯咖啡，感觉自己文明进步；米饭往往被我们认为是老套的象征，甚至还带一点土气。但在灾难面前，那不起眼的大米，瞬间成为大家争相抢购的宝贝。去年超市或菜市场的干货店，卖米的货架上，经常空空如也，一有新米上架，立刻被人一扫而空！市民疯狂储备大米，有张相片曾经上了报纸，在某家的窗台前，有米袋堆积如小山丘或砌得像个小万里长城。

我们为什么不储备面粉、马铃薯之类？通泰行第二代传人李丰年说，战乱的时候，一袋十公斤的大米背着逃难，足够一家人吃足一个月；容易携带、煮食方便，只要有水就可以煮饭，即使没有锅子，可以用竹筒或者其他的器皿，煮饭煮粥一样可以。

为什么大米这么好？因为其他的粗粮比较难下咽，而大米只要煮熟了，自然发出甘甜味的饭香，甚至不需要加调味料或配菜。试想一下，一袋十公斤的面粉或者马铃薯，不容易携带，面粉遇水不能再储，两个星期后的马铃薯会烂掉，会长芽发霉不能吃，而大米不会，即使大米打湿了，只要放在通风的地方吹一吹，可以储上一年。

所谓“早饭”，日韩的传统早餐是吃饭，据知，菲泰马新印等亚洲各国的农夫都习惯吃早饭下田务农。

据知，友人在英国居住，厨房的洗碗盆经常淤塞，水不流走，请了当地师傅来看，这位师傅说，中国人的厨房洗碗盆去水的喉管特别容易淤塞；为什么？因为厨余的米饭塞住，例如清洗电饭煲以后，余下的米饭就停在喉管内不容易融化，而西方的主要粮食，是马铃薯和面包，它们很容易就跟着水一起冲走。

李丰年说，“大米够实在，顶得住肚饿，特别在天灾人祸时，显得特别重要！”

家长在子女年幼的时候，灌输了他们“不要浪费米饭”观念，孩子们就会习惯碗里的饭吃得一粒不剩，也不会掉下一粒在饭桌上！这与国家主席习近平提倡的“光盘行动”有异曲同工之效呢！